ьких: кумів, хрещених батьків, бабок та інших. Для таких випадків у кожній родині випікали вироби з тіста: книші, калачі, паляниці, нерідко об'єднані однією назвою - "пироги". p align="justify"> Книші випікали з пшеничного або житнього борошна. З готового кислого тіста ліпили круглу Паляничка і, вмочивши в рослинне масло ложку, надрізали по всьому краю. Потім ці "пелюстки" загинали до середини і притискали ложкою. Книші іноді начиняли цибулею, смаженою на олії, а в скоромні дні салом. p align="justify"> Калачі готували двома способами, подібно весільним. Підношення ритуальної куті та паляниць хрещеним батькам і повивальної бабці багато дослідників пов'язують з жертвами душам померлих. p align="justify"> Кутю і пироги, а також узвар і рибу в мисках і горщиках зав'язували в хустку, ставили на санки, і діти відвозили вечерю хрещеним, "бабі", навіть рідним дядькам і тіткам.
Існував звичай обдаровування дітей, які носили вечерю, пряниками, які спеціально випікалися за три тижні до Різдва. У Росії навіть існував звичай випікання таких пряників в якості обрядової випічки. На Україні ж пряники не мали обрядового значення. p align="justify"> Прикладом обрядового хліба на різдвяне свято може служити так званий "Крачун", випікати в деяких районах України. Виставлення Крачун на стіл відбувалося з неменшою урочистістю, ніж виставляння на покуть горщика з кутею. Підлога в будинку мав бути вистелена соломою, по якій йшов господар, що ніс хліб. Подібний різдвяний хліб випікали і словаки - "Крачун", "пасха". Вважають, що слово "Крачун" ("корочун") має однаковий корінь зі словом "чорт", уособлення злих сил, духу зими і смерті. Цей факт підтверджує певну зв'язок зимових свят, крім різдвяних, з культом померлих. У Польщі відомий святковий хліб довгастої форми з схожою назвою - "струха". Символічне значення цього обрядового хліба, як і куті, в основному зводилося до уособлення сімейного благополуччя. p align="justify"> На вечерю готували і інші пісні страви, обов'язковими вважалися пироги і пісний борщ. Пироги пекли або смажили переважно з маком, з вареними або товченими сушеними сливами, квасолею, горохом, калиновими ягодами, з гречаною кашею, товченою картоплею, капустою і кашею. Пироги повинні були уособлювати майбутнє багатство і хороший урожай. p align="justify"> 1 Наявність пирогів і борщу (основних хлібних і овочевих страв) було для хлібороба і необхідним, і символічним. Вірили, що якщо стіл у цей вечір ломиться від їжі, то і врожай буде багатим.
2 Асортимент страв на різдвяному столі та їх характеристика
Як і всякий радісне свято, Різдво немислимо без частування, без багатого столу, без великої кількості страв і напоїв. У це свято пригощали домашніх і гостей всілякими закусками, м'ясними та рибними, заливним і холодцем. І, звичайно, важко було уявити різдвяну трапезу без традиційни...
