ерлих. У Польщі відомий святковий хліб довгастої форми з схожою назвою - В«струхаВ». Символічне значення цього обрядового хліба, як і куті, в основному зводилося до уособлення сімейного благополуччя. p align="justify"> На вечерю готували і інші пісні страви, обов'язковими вважалися пироги і пісний борщ. Пироги пекли або смажили переважно з маком, з вареними або товченими сушеними сливами, квасолею, горохом, калиновими ягодами, з гречаною кашею, товченою картоплею, капустою і кашею. Пироги повинні були уособлювати майбутнє багатство і хороший урожай. p align="justify"> Наявність пирогів і борщу (основних хлібних і овочевих страв) було для хлібороба і необхідним, і символічним. Вірили, що якщо стіл у цей вечір ломиться від їжі, то і врожай буде багатим. p align="justify"> Інші страви, що готувались на В«святий вечірВ», не мали спеціального ритуального значення. Серед них найпоширенішими були смажена свіжа риба, оселедець сира, а також смажена, попередньо вимочений у воді, зрази з риби і також з оселедця. На Україні, природно, готували вареники, які начиняли маком, гречкою, капустою, картоплею, квасолею, сливами. p align="justify"> Варили також пісний буряковий борщ (квас), подколоченний борошном або закваскою з грибами або рослинним маслом, крупник, вівсяний кисіль, узвар із сушених груш, яблук, слив, пекли млинці або оладки, лазанки з тертим маком .
У день Різдва, на наступний ранок, дозволялася скоромна їжа, і тому вона була більш різноманітною. Сім'я у повному складі сідала за святковий стіл і спочатку з'їдалися всі холодні залишки вчорашньої вечері. Потім подавали гарячу смажену ковбасу домашнього приготування (зазвичай перед Різдвом кололи кабана), солоні огірки і квашену капусту. p align="justify"> Не обходилося без традиційного борщу, який місцями замінювали щі (капусняк). Традиційною була і зварена на молоці або м'ясному бульйоні Локшина (локшина). Більш заможні пекли калачі, книші, В«горішкиВ» або В«вергуниВ». В«ВергуниВ» випікали з тонко розкачане прісного тіста, нарізаного на тонкі стрічки і смаженого в рослинному маслі (аналогічно російській хмизу). p align="justify"> Дітям у цей день давали цукерки, маківники, яблука та інші ласощі. У центральній і південній Росії був поширений звичай випікати фігурки домашніх тварин - найчастіше корів, бичків, овець, птиці. У росіян В«корівкиВ» в основному випікалися для обдаровування колядників. Подібний звичай існував і у поляків, чехів. p align="justify"> На Різдво також пекли житні пироги-колядники, якими зазвичай обдаровували колядників. Колядки, або хвіртки, - це маленькі випечені вироби з житнього прісного тіста з різними начинками, наливками, намазками або припеками. p align="justify"> Назва їх походить від Коляд - стародавнього язичницького свята, що злився пізніше з Різдвом.
Колядки - це і різдвяні пісні, співали колядниками, і частування, яке випікали до цього дня, щоб їх обдаровувати.
