> Як слова живої розмовної мови при спілкуванні переходять з однієї мови в іншу, так і національна самобутня кухня або окремі її страви проникають в кухні інших народів, а особливо сподобалися і полюбилися приживаються.
Так сталося і з колядками. Це чудове оригінальний виріб дуже просте у виконанні. Можливо саме тому воно отримало у багатьох народів щире визнання, стало як би частиною їх національної культури, увійшло в життя, казки, пісні, прислів'я та приказки. Але в деяких країнах міняються назви страв, У Карелії та Фінляндії, зокрема, колядки стали називатися хвіртками. p align="justify"> Карельські жінки кажуть: В«Kalittoa - kuzzy kaheksoaВ», що буквально означає: В«Хвіртка просить вісімкиВ». Це треба розуміти так: щоб спекти хвіртки, необхідні вісім компонентів - борошно, вода, кисляк, сіль, молоко, масло, сметана і начинка. p align="justify"> Калитки у Карелії та Фінляндії настільки популярні, що подаються до кави за сніданком, до бульйону або супу за обідом, до легкого вечірньому салату за вечерею і, нарешті, як закуска, залежно від використовуваних начинок. Форма хвірток та їх наповнювачі так різноманітні, що практично не піддаються опису. p align="justify"> Колядки, як правило, випікали з прісного житнього тіста, що підтверджує їх давнє походження. І понині у Новгородській області зберігся рецепт страви древніх поморів - преснушек. Їх виготовляли з житнього борошна і води і наповнювали всім, що дарувала навколишня природа: грибами, чорницею, суницею, лохиною, малиною. Спільне в цих виробів - спосіб приготування: сформувати з тіста круглу або овальну корж, покласти на неї начинку, защипить краю. Житнє тісто незвичайно податливе, воно приймає і зберігає будь-яку надану йому форму, тому краю вироби можна защипувати і загинати у вигляді трьох-, чотирьох-, п'яти-, шести-, семіугольнік. p align="justify"> Тісто для колядок може бути приготоване з однієї житнього борошна або з суміші житнього та пшеничного борошна в рівних співвідношеннях (1:1) за такою рецептурою: 2 тонких склянки борошна, тонкий склянку рідини (вода, молоко, кисле молоко, сметана в будь-яких співвідношеннях), сіль на кінчику ножа. У преснушкі сіль не додається. p align="justify"> Замішане тісто має В«відпочитиВ» хвилин 20-30, прикрите серветкою, щоб не обвітрилося. Розкачати тісто в джгут, нарізати на рівні шматочки, закатати кульки, розкачати з них тонкі коржі, надати їм круглу або овальну форму. Покласти різноманітні начинки і по різному защипить або загнути краю. p align="justify"> Замість пшона можна використовувати пшеничку, перловку або гречку. Пшоно промити в семи водах, помістити в глиняний горщик, залити молоком або водою, додати масло, сіль і зварити розсипчасту кашу. p align="justify"> Колядки (хвіртки) випікати при температурі 200-220 градусів до готовності. Спечені гарячі колядки змастити розтопленим маслом або олією зі сметаною, тоді скоринка буде м'якою і смачною. p align="justify"> Колядки (хвіртки, преснушк...
