ших кількостях, піддають сушці. p align="justify"> Сушка сироватки є одним з перспективних напрямів її промислової переробки. br/>
3. Обладнання для проведення технологічних операцій, що передують сушінні
Для первинної обробки молока і молочних продуктів на підприємствах, якщо вважати початком технологічного процесу транспортування, застосовують обладнання для доставки, приймання, резервування та зберігання молока. p align="justify"> Для доставки молока використовують головним чином автоцистерни, а на великих молочно-консервних підприємствах з великою зоною заготівель молока також і залізничні цистерни. В окремих випадках молока транспортують у флягах. p align="justify"> До основного обладнання для приймання молока відносяться різні ваги і лічильники, за допомогою яких визначають кількість молока або інших рідких молочних продуктів, що надходять на завод. Найбільшого поширення набули так звані ваги важелів. p align="justify"> До основного обладнання для механічної обробки молока можна віднести сепаратори - молокоочістітелі, сепаратори - вершковіддільникі, сепаратори - нормалізатори, пристрої та системи для нормалізації із застосуванням сепараторів - слівкоотделітелях, гомогенізатори. молоко сушка установка калорифер
До основного обладнання для теплової обробки молока та інших молочних продуктів, вживаному на молочно - консервних комбінатах, а також на інших підприємствах, можуть бути віднесені охолоджувачі, пастеризатори, універсальні (комбіновані) установки.
Теплові апарати, застосовувані на підприємствах молочної промисловості, можна розділити на пластинчасті і трубчасті. У них продукт і охолоджуючий або гріючий агент рухаються в закритих каналах. p align="justify"> Пастеризація молока здійснюється на установках з безпосереднім паровим нагріванням, тобто внаслідок введення очищеного пара в молоко. При використанні таких пастеризаторів, необхідно звертати особливу увагу на якість пари, який не повинен містити домішок. p align="justify"> На окремих молочно-консервних комбінатах для пастеризації молока використовуються вертикальні трубчасті пастеризатори, що входять до загального комплект вакуум-випарних установок.
Роботу автоматизованої пластинчастої охолоджувальної установки можна описати таким чином: у першій секції продукт охолоджується холодною водою, у другій - розсолом. Робота установки розрахована на наступний температурний режим: температура вступника молока 30-35 В° С; температура води 12 В° С; розсолу - 5 В° С. При таких температурах на вході в апарат молоко після першої секції має температуру 20-22 В° С, після розсільної 2-6 В° С.
Теплообмінні апарати, які застосовуються тільки для пастеризації чи охолодження молока, вкрай невигідні. З метою різкого скорочення витрат теплоти в молочній промисловості застосовують так звані регенератори, ...
