м. Пермі були проведені дослідження стану та розвитку споживчого ринку хліба та хлібобулочних виробів найбільшого мегаполісу Уралу - міста Пермі. Дослідження включали в себе вивчення стану виробництва хліба та хлібобулочних виробів місцевими товаровиробниками; розвиток конкуренції на даному регіональному споживчому ринку; оцінка стану і тенденцій розвитку роздрібної торгівлі хлібопродуктами; виявлення переваг споживачів і оцінка їх поточного купівельного попиту на хліб і хлібопродукти. У ході проведених досліджень було опитано 1150 покупців і більше 200 працівників торгівлі, що здійснюють реалізацію хліба та хлібобулочних виробів у місті Пермі. p align="justify"> Проблема насичення споживчого ринку хліба та хлібобулочних виробів розглядалася з різних позицій, але основна увага приділялася вивченню думок і переваг кінцевих споживачів - покупців хліба та хлібобулочних виробів міста Пермі.
Для виявлення думки споживачів про насиченість ринку хліба та хлібобулочних виробів нами було проведено анкетування покупців в продовольчих магазинах міста (рис. 1).
ХлебОценка покупателейХлебобулочние відповісти Рис. 1. Оцінка споживачами насиченості ринку хліба та хлібобулочних виробів міста Пермі (у%)
Більшість опитаних споживачів оцінюють насиченість ринку хліба як достатню (54%) і високу (13%). Становище на ринку хлібобулочних виробів дещо гірше: частка достатніх і високих оцінок складає 56%, що на 11% нижче, ніж по ринку хліба. p align="justify"> Оцінка покупцями широти асортименту хліба та хлібобулочних виробів свідчить про високий ступінь їх задоволеності пропонованими видами та сортами хліба: 62% опитаних вважають представлений асортимент широким, ще 17% - дуже широким, стільки ж споживачів вважають цей же асортимент обмеженим і тільки 4% - вузьким (рис. 2).
В
Рис. 2. Оцінка покупцями асортименту хліба та хлібобулочних виробів у роздрібній торгівлі міста Пермі (у%)
Отже, за сприятливої вЂ‹вЂ‹в цілому ситуації за асортиментом представлених на ринку хліба та хлібобулочних виробів 21% опитаних споживачів вважають за необхідне його подальше розширення.
Оцінюючи стан торгівлі хлібом і хлібобулочними виробами в місті Пермі, більшість опитаних покупців (55,0%) відзначили її покращення; ще 37,0% вважають, що ситуація не змінилася, а 8% відзначають деяке погіршення у торгівлі цими товарами ( рис. 3).
В
Рис. 3. Оцінка споживачами стану торгівлі хлібом у місті Пермі
Вибір місця купівлі хліба та хлібобулочних виробів пояснюється споживачами в основному (65% опитаних) близькістю торгового підприємства до місця проживання чи роботи. Другий за значимістю фактор (32%) - свіжість і асортимент хліба і тільки 4-6% вибору місця споживання зумовлене рівнем цін. Таким чином, переважна значення має час, що витрачається на придбання хліба. Слід зазначити, що для частини споживачів (16-2...
