их готелів, але всі вони сходяться в одному. Для того щоб користуватися популярністю серед гостей, курортні готелі повинні надавати послуги не тільки розміщення, а й якісні послуги харчування. br/>
1.2 Організація обслуговування в курортних готелях
Загальновідомо, що успіх будь-якого бізнесу залежить від його правильної організації. Готельний бізнес не є виключенням з цього правила, і тому організаційна структура в дуже високою мірою впливає на більшість показників діяльності готелю. За останній час вимоги до якості послуг і сервісу у туристів різко зросли, не всі готелі відповідають вимогам, що пред'являються до готелів певного рівня. Тому назріла необхідність по реконструкції готелів, розробці програм з прийому та обслуговування туристів, а також підготовці кваліфікованого персоналу. p align="justify"> Організаційна структура готелю і технологія її обслуговування визначається призначенням готелю, її категорією, розміром номерного фонду, місцем розташування, специфікою гостей та іншими факторами.
Процес обслуговування гостей у готелі всіх категорій можна представити у вигляді наступних етапів: [5, с 72]
- попереднє замовлення місць у готелі (бронювання);
- прийом, реєстрація і розміщення гостей;
- надання послуг проживання та харчування;
- надання додаткових послуг;
- остаточний розрахунок і оформлення виїзду гостя.
Дані етапи складають замкнутий технологічний цикл обслуговування гостей.
Для здійснення замкнутого циклу обслуговування гостей у готелі, в залежності від її категорії, можуть бути утворені такі служби:
- бронювання;
- прийому і розміщення;
- харчування;
- безпеки;
- прийому і розрахунків;
- експлуатації номерного фонду.
Основні процеси етапів технологічного циклу обслуговування гостей.
У більшості готелів курортного типу процес обслуговування гостей починається саме з бронювання, під яким розуміється попереднє замовлення місць або номерів, (тому що в сезон дуже складно вибрати для себе відповідний номер, якщо не було попередньої броні ).
Функції бронювання в готелях здійснюють або менеджери відділу бронювання готелю, або безпосередньо служба прийому і розміщення гостей. Як правило, турист,...
