ованість оборотної реакції, яка визначається тільки співвідношенням концентрацій вихідних речовин (субстратів) і кінцевих продуктів;
не впливають на стан рівноваги оборотної реакції, а тільки прискорюють його досягнення.
Ферменти володіють всіма загальними властивостями звичайних каталізаторів. Але, в порівнянні з звичайними каталізаторами, всі ферменти є білками. Тому вони володіють особливостями, що відрізняють їх від звичайних каталізаторів. p align="justify"> Розрізняють два основних види специфічності ферментів: субстратную специфічність і специфічність дії.
Субстратна специфічність, це здатність ферменту каталізувати перетворення тільки одного певного субстрату або ж групи подібних за будовою субстратів. Визначається структурою адсорбційного ділянки активного центру ферменту. p align="justify"> Розрізняють 3 типи субстратної специфічності:
абсолютна Субстратна специфічність - це здатність ферменту каталізувати перетворення тільки одного, чітко визначеного субстрату;
відносна Субстратна специфічність - здатність ферменту каталізувати перетворення декількох, подібних за будовою, субстратів;
стереоспеціфічность - здатність ферменту каталізувати перетворення певних стереоізомерів.
Наприклад, фермент оксидаза L-амінокислот здатний окисляти всі амінокислоти, але відносяться тільки до L-ряду. Таким чином, цей фермент володіє відносною субстратної специфічністю і стереоспеціфічность одночасно. p align="justify"> Специфічність дії - це здатність ферменту каталізувати тільки певний тип хімічної реакції. У відповідності зі специфічністю дії всі ферменти діляться на 6 класів. Класи ферментів позначаються латинськими цифрами. Назва кожного класу ферментів відповідає цій цифрі. p align="justify"> Таким чином, завдяки високій специфічності дії ферменти забезпечують протікання з великою швидкістю лише певних хімічних реакцій з величезного розмаїття можливих перетворень в мікропросторі клітин і цілісному організмі, регулюючи тим самим інтенсивність обміну речовин.
. Яка біологічна роль вітамінів. Причини гіповітамінозів
Вітаміни - це низькомолекулярні органічні речовини різноманітної будови, об'єднані в одну групу за такими ознаками: вітаміни абсолютно необхідні організму і в дуже невеликих кількостях; вітаміни не синтезуються в організмі і повинні надходити ззовні або синтезуватися мікрофлорою кишечника.
Класифікація вітамінів: жиророзчинні вітаміни: Вітамін А. Вітамін D (кальциферол). Вітамін Е (токофероли). Вітамін К; водорозчинні вітаміни: Тіамін (вітамін В 1). Рибофлавін (вітамін В 2). Піридоксин (вітамін В6). Ціанокобаламін (вітамін В 12). Аскорбінова кислота (вітамін С). Вітамін Р (біофлавоноїди, поліфеноли). Вітамін РР (ніацин, нікотинова кислота). Фолацин (фолієва кислот...
