а). Пантотенова кислота (вітамін В 3). Біотин (вітамін Н). p align="justify"> Біологічна роль водорозчинних вітамінів визначається їх участю в побудові різних коферментів. Біологічна цінність жиро-розчинних вітамінів значною мірою пов'язана з їх участю в контролі функціонального стану мембран клітини і субклітинних структур. p align="justify"> Необхідність водо-і жиророзчинних вітамінів для нормального перебігу різних біологічних процесів зумовлює розвиток виражених порушень діяльності органів і систем при дефіциті будь-якого з вітамінів. Вітаміни відіграють однакову роль у всіх формах життя, але вищі тварини втратили здатність до їх синтезу. Наприклад, аскорбінова кислота (вітамін В«СВ») не синтезується в організмах людини, мавп і морської свинки, тому що в процесі еволюції була загублена ферментна система синтезу цього вітаміну з глюкози. p align="justify"> Порушення регуляції процесів обміну і розвиток патології часто пов'язані з недостатнім надходженням вітамінів в організм, повною відсутністю їх в споживаної їжі або порушеннями їх всмоктування, транспорту або, нарешті, змінами синтезу коферментів за участю вітамінів. У результаті розвиваються авітамінози - захворювання, яке розвивається при повній відсутності того чи іншого вітаміну в організмі. В даний час авітамінози зазвичай не зустрічаються, а бувають гіповітаміноз при нестачі вітаміну в організмі. Причини розвитку гіпо-і авітамінозів. p align="justify"> Зовнішні причини гіповітамінозів:
Недостатній вміст вітаміну в їжі (при неправильній обробці їжі, при неправильному зберіганні харчових продуктів).
Склад раціону харчування (відсутність в раціоні овочів і фруктів).
Не враховується потреба в тому чи іншому вітаміні. Наприклад, при білковій дієті зростає потреба у вітаміні В«РРВ» (при звичайному харчуванні він може частково синтезуватися з триптофану). Якщо людина споживає багато білкової їжі, то може збільшитися потреба у вітаміні В«В6В» і знизитися потреба у вітаміні РР. p align="justify"> Соціальні причини: урбанізація населення, харчування виключно високоочищеної та консервованої їжею; наявність антивітамінів в їжі. Соціальні причини розвитку авітамінозів існують у світі. Наприклад, у віддалених районах Півночі, в раціоні людей мало овочів і фруктів. Урбанізація також має значення, так як в їжу споживається багато консервованих і рафінірованнних продуктів. У великих містах люди недостатньо забезпечені сонячним світлом - може бути гіповітаміноз Д.
Внутрішні причини гіповітамінозів:
. Фізіологічна підвищена потреба у вітамінах, наприклад, в період вагітності, при важкій фізичній праці. p align="justify">. Тривалі важкі інфекційні захворювання (період одужання). p align="justify">. Порушення всмоктування вітамінів при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, (при жовчнокам'яній хворобі порушується всмоктування жиророзчинних вітамін...
