асовка
. Упаковка
. Зберігання
Цукерки можуть виготовлятися з однієї цукеркової маси або з декількох видів цукеркових мас? це так звані комбіновані, або багатошарові цукерки. Внутрішня частина глазурованих цукерок і відформовані неглазуровані цукерки називаються корпусами. Корпуси виготовляються з різних цукеркових мас. br/>
.3 Хімічний склад і харчова цінність східних солодощів
В основному ці солодкі продукти відрізняються приємним смаком і ароматом, красивим зовнішнім виглядом, високою харчовою цінністю, калорійністю і хорошою засвоюваністю. Харчова цінність кондитерських виробів обумовлена ​​наявними в них комплексом необхідних організму людини речовин (вуглеводів, білків, жирів, мінеральних речовин, вітамінів та ін.) p align="justify"> Халва - продукт підвищеної харчової цінності, оскільки в ній багато рослинної олії, вуглеводів, білків. Готується з збитою карамельної маси, змішаної з розтертими і обсмаженими ядрами горіха-арахісу, соняшникового насіння. p align="justify"> Ядра арахісу покриті шаром розплавленого цукру. Енергетична цінність: 487 ккал. p align="justify"> Чак-чак - це національне татарське блюдо, солодке витвір мистецтва. Кульки з здобного тіста, обсмажені в топленому маслі і залиті медовим сиропом. У татар цей медовий торт здавна вважався святковим ласощами. Склад: олія рослинна, борошно пшеничне вищий гатунок, мед натуральний, яйце куряче, цукровий пісок, сіль харчова. p align="justify"> Харчова цінність:
Білки 7,1 г
Жири 14,2 г
Вуглеводи 62,4 г
Калорійність 390,2 ккал
В основі багатьох тістечок - рідкісне фісташкове тісто. Фісташки і горіхи додають людині сили, вважають іранські кондитери. У поєднанні з іншими природними компонентами кулінари намагаються домогтися енергетичного ефекту. p align="justify"> У дуже багатьох видах східних солодощів використовується мед. Хімічний склад меду залежить від виду медоносних рослин, кліматичних умов, в яких ці рослини виростають, і способу товарної обробці меду. p align="justify"> Квітковий мед містить в середньому:
води - 13-20%;
вуглеводів (в основному глюкоза і фруктози) - понад 80%;
білків - 0,4%.
Крім того, до складу меду входять мінеральні, ароматичні і фарбувальні речовини, вітаміни В1, В6, С, РР і ін, а також органічні кислоти і ферменти.
Лукум В«ФруктовийВ»
Тонкий аромат, ніжна пориста структура - лукуми, легкі як хмари, завдяки своїм смаковим якостям високо цінуються любителями східних солодощів. Лукум "Лісовий аромат" складений з двох різнокольорових половинок суфле, вміло підібраних за смаком і зап...
