артість замовлення, прізвище особи, уповноваженої на оформлення замовлення, номер розрахункового рахунку підприємства. Вартість узгодженого замовлення оплачується повністю не пізніше, ніж за три дні до його виконання за безготівковим розрахунок. br/>
3. Банкет - фуршет
Назва слова В«банкет - фуршетВ» походить від французького слова В«а ля фуршетВ», що означає В«на вилкуВ». Основним столовим приладом під час їжі на банкеті є вилка закусочна. p align="justify"> Приводом для проведення банкету-фуршету, який зазвичай носить офіційний характер, бувають ділові переговори, підписання торгових угод. Але банкет-фуршет організують і при проведенні різних ювілеїв, сімейних урочистостей та інших святкових заходів. p align="justify"> Під час проведення банкету-фуршету гості їдять і п'ють, стоячи біля столів, до яких не ставлять стільці.
На банкеті гостям надається вільний вибір місця в залі. Гості самі вибирають страви й напої, розставлені на столі, їдять і п'ють стоячи за фуршетним столом або біля нього. У будь-який час вони можуть піти з бенкету, не чекаючи його закінчення. p align="justify"> Прийом замовлення:
. Уточнюється дата, години проведення. Кількість гостей, їх склад. p align="justify">. Чи потрібно вивішувати державний прапор.
. Почесні гості.
. Чи потрібен мікрофон.
. Музична програма. p align="justify">. Які напої під час аперитиву. p align="justify"> Розстановка меблів:
Столи для банкету-фуршету повинні бути декілька вище звичайних (90 - 100 см). Ширина столів 1,5 м. При розрахунку довжини і кількості столів передбачається норма: 15-20 см на одного гостя. Довжина столу для зручності обслуговування не повинна перевищувати 10 м. При відсутності спеціальних фуршетних столів складають звичайні прямокутні столи з розсувними кришками. p align="justify"> Форма їх розстановки різноманітна і залежить від площі і архітектурних особливостей залу. Звичайно столи ставлять у формі букв Т, П, Ш. банкет офіціант обслуговування фуршетний
Відстань між столами, а також столів від стін повинні забезпечувати вільне пересування гостей і бути не менше 1,5 м.
Накривають фуршетні столи спеціальними банкетними скатертинами, низько спускаючи крайку. Кути скатертини з торців акуратно забирають всередину. Нижня кромка скатертини повинна бути на одному рівні від підлоги. p align="justify"> Крім основних фуршетних столів, у залі в стін ставлять підсобні столи для запасних тарілок, приладів, чарок, серветок, а також невеликі прямокутні столи для сигарет, сірників і попільничок.
Сервірування фуршетного столу :
При сервіровки столу враховують ...
