падках практично виключити утворення отходов;
організація переробки неминуче виникають відходів з отриманням з них продуктів харчування і технічних продуктів (Касьянов, 2003).
Здійснюється ряд заходів щодо створення та виробництва біологічно повноцінних високоякісних продуктів. Все більшого значення надається створенню органічних систем сільського господарства, які займаються виробництвом якісної продукції, використовуючи методи, безпечні для навколишнього середовища. У них дотримуються прийнятих у всьому світі принципів - відмова від методів, що загрожують життю, виснажують та забруднюючих природні ресурси (Скрипніков, 1988). p align="justify"> Органічні системи сільського господарства базуються на вивченні і використанні природних якостей рослин і грунтів, зводяться до мінімуму зовнішні втручання, використання хімічних синтетичних добрив.
В даний час у нашій країні успішно виконується комплексна програма зі створення і виробництва біологічно повноцінних, високоякісних і різноманітних за складом продуктів для харчування різних вікових груп, із залученням в переробку традиційних і нетрадиційних видів сировини (Добровольський, 1998 ).
Важливість теми харчування як одного з факторів створення здорової нації підкреслюється в державній науково-технічній програмі Росії В«Перспективні процеси в галузях АПКВ», де є спеціальний розділ, присвячений створенню продуктів функціонального харчування.
Програма передбачає організацію спеціалізованої сировинної бази для виготовлення продуктів здорового харчування і створення системи екологічного та технологічного моніторингу з випуску екологічно безпечної продукції: розробку спеціальних агроприемов і технології виробництва овочів та зернових культур, кормів, а також екологічно чистого м'ясного , рибного і молочної сировини.
До теперішнього часу вже виконано комплекс фундаментальних і прикладних досліджень, пов'язаних з селекційними, агротехнічними, технологічними та медичними проблемами забезпечення населення Росії продуктами раціонального харчування.
Наукові дослідження, включені в програму, спрямовані на створення широкого асортименту і організацію виробництва функціональних продуктів для харчування.
Розробкою нових технологій займаються галузеві НДІ і вузи харчового профілю (Скрипніков, 1990).
Важливим напрямом вдосконалення технології і техніки виробництва сировини і продуктів для здорового харчування є максимальне збереження цінних компонентів вихідної сировини, а також збагачення складу продуктів відсутніми природними інгредієнтами відповідно до рекомендацій Інституту харчування Російської академії наук (РАМН).
Кінцевою метою всіх програм розвитку галузі є створення в Росії високоефективної міжгалузевої індустрії виробництва продуктів здорового харч...
