ікроелементами і вітамінами, живильними речовинами і антиоксидантами, незамінними амінокислотами і вуглеводами. Вчені нарахували більше 180 цілющих компонентів, що входять до складу меду. Завдяки цьому мед є одним з найбільш потужних антибактеріальних засобів, що дозволяє використовувати його в лікуванні різноманітних запальних процесів інфекційної етіології. Зокрема, застосовується він і в лікуванні банальної застуди, і саме в комбінації з молоком дозволяє домогтися максимального ефекту.
Взагалі, біодоступність поживних компонентів, що входять до складу меду, знаходиться на рівні 97 - 98%. Що се означає? Це означає, що всі корисні речовини в нашому шлунково-кишковому тракті всмоктуються практично повністю. Якщо ж як своєрідної транспортної системи використовується молоко, вітаміни і мікроелементи потрапляють в кров ще швидше, і, відповідно, раніше починають надавати свій цілющий ефект.
А чому ж радять перед сном випивати молоко з медом? Користь даної комбінації обумовлена ??ще й тим, що в молоці міститься амінокислота триптофан, з якої в організмі людини синтезується серотонін. Без серотоніну життя неможливе, оскільки найменше зниження його вироблення закінчується глибокою депресією. Його синтез навпаки, сприяє виникненню почуття спокою, що теж допомагає заснути.
Таблиця 2 - Хімічний склад меду бджолиного.
КодПродуктПорцияВодаБелКрУглNaK10.11.8Мед пчелиный10017,40,85,580,31036КодПродуктПорцияОКЗолаНЭЭЦМДСРР10.11.8Мед пчеліний1001, 20,30,432874,60,2 КодПродуктПорцияCaMgPFeВ1В210.11.8Мед пчеліний100143180, 80,010,03
Таким чином аналізуючи хімічний склад меду бджолиного можна сказати, що в ньому присутня багато вітамінів і корисних речовин.
При виробництві незбираного пастеризованого молока виробляють його очищення, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, розлив.
Проводити нормалізацію можна в потоці або шляхом змішування. Для нормалізації в потоці зручно використовувати сепаратори-нормалізатори, в яких безперервна нормалізація молока поєднується з очищенням його від механічних домішок. Перед надходженням в сепаратор-нормалізатор молоко попередньо нагрівається до 40-45 ° С в секції рекуперації пластинчастої пастеризаційно-охолоджувальної установки. На підприємствах невеликої потужності молоко зазвичай нормалізують змішуванням в резервуарах. Для цього до певної кількості незбираного молока при ретельному перемішуванні додають потрібну кількість знежиреного молока або вершків, розраховане з матеріального балансу або шляхом використання спеціальних таблиць, складених з урахуванням різної жирності вихідного молока. Для запобігання відстою жиру і освіти в упаковках «вершкової пробки» при виробництві молока топленого, відновленого і з підвищеною масовою часткою жиру (3,5 - 6,0%) нормалізоване молоко обов'язково гомогенизируют при температурі 62-63 ° С і тиску 12,5-15 МПа. Потім молоко пастеризують при 76 ° С (± 2 ° С) з витримкою 15-20 с і охолоджують до 4-б ° С з використанням пластинчастих пастеризаційно-охолоджувальних установок. Температура пастеризації постійно фіксується самописними термографи і регулюється автоматично. Система блокування виключає вихід з апарату недопастерізованного молока. Ефективність пастеризації в таких установках досягає 99,98%. Потім молоко при температурі 4-6 ° С надходить у проміжну ємність, з якої напр...
