ктований низькими столами і м'якими меблями; тут утворюється зона відпочинку.
У тих випадках, коли бар розташований в глибині залу, його композиційно нерідко об'єднують з місцем для танців. В результаті простір інтер'єру стає більш вільним і зручним для відпочинку.
Освітлення бару найкраще робити не дуже яскравим. Для цього світильники направляють таким чином, щоб світло відбивалося від стін і стелі. В окремих випадках цілком доречно розташувати на кожному столі свічки, що створить затишну атмосферу.
Основними композиційними центрами барів є барні стійки, окремо стоять, пристінні і вбудовані. Барна стійка має висоту 1,2 м. Оформляють її, як правило, яскраво, барвисто, оскільки вона служить своєрідною рекламою бару.
Донедавна в інтер'єрі барів переважали темні тони. Зараз замість В«обов'язкового напівтемрявиВ» нарешті з'явилося безліч світла, колір в інтер'єрі став відігравати активну роль. Це як не можна краще сприяє створенню комфорту, гарного настрою і, звичайно ж, апетиту. Прекрасне доповнення інтер'єру торгових залів барів - своєрідні куточки живої природи: живі декоративні рослини, акваріуми, клітки з співочими птахами.
У вирішенні питань, пов'язаних з оформленням бару, мають брати активну участь самі бармени. Конкретні рекомендації та зауваження працівників барів, безумовно, допоможуть зробити бар відповідають сучасним вимогам.
Висока барна стійка складається з двох частин: верхньої (менш широкої) - для подачі напоїв відвідувачам, сидячим за стійкою, і нижньої (ширшої) - для приготування напоїв. Вітрина бару повинна добре висвітлюватися і мати дзеркальні вітражі. Барні стійки можуть бути різної форми і довжини. Це залежить від площі приміщення. У барах з великим кількістю посадочних місць для швидкого обслуговування можлива організація декількох секторів з працюючими в них барменами, які представляють собою одну бригаду на чолі зі старшим (бригадиром).
Для підвищення рівня обслуговування клієнтів і створення комфортних умов у барі повинні бути: карта міста або місцевості, номер телефону місцевої служби таксі, свіжі газети, авіа-і залізничне розклад, запас сірників і запальничок, газетний папір, ручки, аптечка, комплект для надання першої медичної допомоги, телефонний довідник і т.д.
Великою зручністю для відвідувачів є наявність телефону-автомата. В якості елемента реклами бажано передбачити паперові або пластикові пакети з символікою бару, ресторану чи готелю.
Велике значення для роботи бару має пивне обладнання. Головною вимогою до обладнання бару є її функціональність і легка очіщаемость.
Нижня стійка бару служить одночасно робочим місцем бармена, яке має бути добре освітлене. На ній размешаются блендер, кавоварка, тостер, касова машина, ваги.
У барну стійку має бути вмонтована мийка з підводами гарячої та холодної води.
огляду на те що основне призначення бару - відпустка напоїв і холодних закусок нескладного приготування, стійку обладнають вітриною-холодильником, призначеної для зберігання морозива і заморожених фруктів і ягід.
Стаціонарне обладнання бару включає пивну машину (Драфт), льодогенератор, Постмикс, холодильники (вітрини для швидкопсувних напоїв і закусок, для охолодження склянок), кавоварку та кавомолку, посудомийну машину, робочий стіл з нержавіючих матеріалів, який використовується для приготування реалізованої продукції.
На робочому місці бармена повинні бути присутніми перераховані нижче інструменти. Шейкер (від англ. Shake - трясти)-ємність для приготування змішаних напоїв. У шейкері готуються коктейлі, компоненти яких з'єднуються не відразу (яєчний жовток, сироп, фруктовий сік, вершки).
електроміксері підходить для приготування коктейлів, у складі яких є погано змішуються один з одним компоненти (Молоко, вершки, фрукти і яйця). Блендер (від англ. Blend-змішувати) з ступінчастою регулюванням швидкостей служить для збивання фруктів, приготування прохолодних і молочних напоїв, а також заморожених напоїв і коктейлів з фруктами.
З дрібних інструментів бармену необхідні наступні: ложка для перемішування інгредієнтів в склянці попереднього змішування та приготування шаруватих коктейлів, яка служить також міркою (5 г сухої речовини або 5 мл рідини); ложка для коктейлів з нержавіючої сталі або срібла з черенком довжиною 15 см з круглим кулькою на кінці; барна колотівка, або мішалка, для видалення надлишку вуглекислоти з ігристих вин або для змішування коктейлів; ситечко, або стрейнер, для видалення з напою шматочків льоду, фруктів або насіння при переливанні приготованого напою в келих; щипці для вилучення щільною пробки із шампанського; ніж з хвилеподібним лезом для зняття цедри з цитрусових і нарізки фруктів; шпажки для нанизування шматочків фруктів (для прикраси коктейлів), для канапе і гарячих бутербродів; терки для шоколаду і мускатного горіха; штопор нарізний для відкупорювання пляш...
