пшеничне пиво - робиться з пшеничного солоду із застосуванням методу доброджування в пляшці, ще його називають білим пивом;
гібридні сорти - для їх приготування комбінуються технології та інгредієнти інших видів пива;
особливі сорти - пиво з незвичайним складом, а також близькі до пива напої, які також отримують методом бродіння.
У Росії пиво, як правило, класифікують за кольорами:
світле;
темне;
червоне;
біле.
Крім вище зазначених, існує так зване безалкогольне пиво. Однак, незважаючи на його назву, в ньому також міститься алкоголь в межах 0,2-1,0% об.
Для поширення пиво повинно отримати декларацію про відповідність <# «justify"> Таблиця 1. - Класифікація пива за ОКП
Код ОКПКонтрольное чіслоНаіменованіе91 84012Розлів пива в бутилкі91 84028Солод (товарний) 91 84033Піво пастерізованное91 84049Піво з нормативним (стандартизованим) змістом об'ємної частки етилового спирту до 0,5% включітельно91 84054Піво з нормативним (стандартизованим) змістом об'ємної частки етилового спирту понад 0,5 до 8,6% включітельно91 84060Піво з нормативним (стандартизованим) змістом об'ємної частки етилового спирту понад 8,6% 91 84227Піво светлое91 84232Піво темне
Кожна позиція ОКП містить шестизначний цифровий код, однозначне контрольне число <# «justify"> Класифікація пива за ТНЗЕД:
00000 0 Пиво солодове
00010 0 Пиво солодове у посудинах місткістю 10 л. або менше, в пляшках.
00090 0 Інше пиво солодове, у посудинах місткістю 10 л або менше.
00100 0 Пиво солодове, у посудинах місткістю понад 10 л.
Коди ТНЗЕД розшифровуються таким чином - товарна номенклатура зовнішньоекономічної діяльності. Код ТНЗЕД містить в собі десять цифр. Перші чотири цифри відображають приналежність продукції до тієї чи іншої групи. Інші цифри чітко класифікують найменування продукції.
Таким чином, відповідно до Держстандарту 51174 - 2009 пиво виробляється двох типів: фільтроване (темне і світле) і нефільтроване (темне і світле). Також пиво класифікується за кодами ОКП, який призначений для забезпечення достовірності, порівнянності та автоматизованої обробки інформації та продукції в таких сферах діяльності як стандартизація, статистика, економіка та інші. Правильна класифікація товару за кодом ТНЗЕД визначає розмір митних платежів та необхідність надання до митних органів певних дозвільних документів (сертифікати, дозволи, ліцензії і т.д.)
1.4 Формування якості пива
Основними чинниками, що формують якість пива <# «justify"> 1.5 Нормативні вимоги до якості
За органолептичними показниками пиво повинно відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.
Таблиця 2 - Органолептичні показники якості пива
Найменування показателяТіп піваФільтрованное півоНефільтрованное пиво (осветленное і неосветленное)светлоетемноесветлоетемноеПрозрачностьПрозрачная пінлива рідина без осаду і сторонніх включень, не властивих пиву. У процесі зберігання допускається поява частинок білково-дубильних сполук. Для пшеничного пива допускається опалесценція від слабкої д...
