салямі, сир «Пармезан», орегано.Піцца «Баварська» ; Основа для піци, піца соус, сир «Моцарелла», шинка, печериці, орегано.Піцца «Маргарита» Основа для піци, піца соус, сир «Моцарелла», ореганоПіцца «Грецька» Основа для піци, піца соус, сир «Моцарелла», шинка, ананас, орегано.Піцца «Сільська з куркою» Основа для піци, піца соус, сир «Моцарелла», шинка, салямі, масліниКуріние крильця Крильця фрі, перчені. Подаються з картоплею фрі та соусом «Міа барбекю» Куряча гомілка Гомілка фрі з майонезом, перчене. Подається з картоплею фрі та соусом «Міа барбекю» Картопля по селянськи Картопля фріСалат «Грецький» Помідори, огірки, перець, маслини, сир «Бринза», оцет бальзамик, ореганоСалат «Цезар» Салат листовий, філе куряче, грінки, сир «Пармезан», соус «Цезар» Салат «Овочевий» Помідори, огірки, перець солодкий, салат листовий, майонез, зелень.Салат «Міа» Салат листовий, яловичина, огірок, перець, маслини, яблуко, лимон, майонезСалат «Святковий» Салат листовий, огірки, філе куряче, солодка кукурудза, майонезPepsi, 7up, Mirinda Aква мінералі Тропікана в ассортіментеПіво «Міллер» Пиво «Старий мельник» Пиво «Tuborg green»
Розглянемо кількість необхідної сировини для виробництва страв у таблиці 2.
Таблиця 2 Кількість необхідної сировини для виробництва страв
Найменування блюдаИнгредиентыКоличество для приготування 1 блюдаПіцца «Фрідом» Основа для піцци250піцца соус50сир «Моцарелла» 50Ветчина50Шампиньоны50Маслины50филе куріное50Салямі50сир «Пармезан» 50Орегано5Виход страви - все, г655Піцца «Баварська» Основа для піцци250піцца соус50сир «Моцарелла»150ветчина100шампиньоны100орегано50Выход страви - все, г700Піцца «Маргарита» Основа для піцци250піцца соус50сир «Моцарелла» 150орегано50Виход страви - все, г500Піцца «Грецька» Основа для піцци250піцца соус50сир «Моцарелла» 100ветчина50ананас100орегано50Выход страви - все, г600Піцца «Сільська з куркою» Основа для піцци400піцца соус, 50сир «Моцарелла» 100ветчина50салями50маслины50Выход страви - все, г700Куріние крильця Курячі крилишкі100Растітельное масло50Картофель150Специи10Выход страви - все, г260Куріная гомілку Курячі голені100Растітельное масло50Картофель150Специи10Выход страви - все, г260Картофель по-селянськи Картофель200Растітельное масло50Спеціі10Виход страви - все, г260Картофель фриКартофель200Растительное масло50Спеціі10Виход страви - все, г260Салат «Грецький» Помидоры50Огурцы50перец50маслины20сыр «Бринза» 50уксус бальзамік10орегано10Виход страви - все, г240Салат «Цезар» Салат лістовой50філе куріное100гренкі50сир «Пармезан» 20соус «Цезар» 10Виход страви - все, г230Салат «Овочевий» Помідори50Огурци50перец сладкій50салат листовой50майонез20зелень10Выход страви - все, г230Салат «Міа» Салат листовой50говядина50огурец50перец20маслины20яблоко20лимон5майонез10Выход страви - все, г225Салат «Святковий» Салат лістовой50огурци50філе куріное100сладкая кукуруза30майонез20Виход страви - все, г250Pepsi, 7up, Mirinda 200Aква мінералі 200Тропікана в ассортіменте500Піво «Міллер» 200Піво «Старий мельник» 200Піво «Tuborg green» 200
Зробимо розрахунок собівартості кожного блюда в таблиці 3.
Таблиця 3 Розрахунок собівартості кожного блюда
Найменування інгредіентаКолічество для приготування 1 блюдаСтоімость за 1 кг, руб.Стоімость інгредієнтів блюда1. Піца «Фріда» Основа для піцци0, 255012,5 піца соус0, 255012,5 сир &laq...
