Залежно від змісту виконуваних економічних і соціальних функцій підприємства сфери ресторанного бізнесу мають принципово різні технології і форми обслуговування клієнтів. Так, різного роду підприємства швидкого харчування орієнтовані на мінімізацію часу відвідувача, що витрачається на приготування та прийом їжі. Ресторани ж, які постачають широкий спектр соціально-культурних та дозвіллєвих послуг і пропонують наявність широкого асортименту порційних страв, у тому числі ексклюзивних (які готуються під замовлення конкретного клієнта), навпаки, припускають збільшення часу перебування в залі свого середньостатистичного відвідувача.
Необхідно відзначити, що зростання ділової активності сфери ресторанного бізнесу в регіоні стимулює підвищення інвестиційної привабливості відповідної території, її фінансової стійкості і, навпаки, зростання внутрішніх і зовнішніх інвестицій у сферу ресторанного бізнесу сприяє розвитку цього виду бізнесу.
Важлива роль належить підприємствам сфери ресторанного бізнесу в пом'якшенні проблеми зайнятості населення. Необхідно відзначити, що в цьому виявляється одна з найважливіших соціальних функцій. У силу того що, з одного боку, в даній сфері дуже висока частка ручної праці, а з іншого - спостерігається яскраво виражена стійка тенденція бурхливого економічного зростання в галузі, сфера ресторанного бізнесу істотно впливає на рівень і структуру безробіття, місткість ринку праці відповідних спеціальностей, його структурні зсуви тощо
З активною участю підприємств сфери ресторанного бізнесу вирішуються глобальні соціальні завдання на всіх рівнях управління економікою: мега, макро-, мезо-та мікрорівнях.
Послуги громадського харчування можуть бути в якості неосновних, супутніх поставці основної соціальної послуги - в галузі освіти і виховання, рекреації, фізичної культури і спорту тощо
Таким чином, ресторанний бізнес є тим соціальним інститутом, який вирішує найважливіші соціальні завдання як суспільства так і індивідуума. Крім фізіологічної функції задоволення споживача в їжі, ресторани все більше виконують і суміжні функції, які безпосередньо пов'язані з процесами соціалізації в суспільстві. Дані функції «працюють» упродовж всієї життєдіяльності людини.
Ресторанне справу намагається решаеться або, принаймні, смягчаеть ряд важливих проблем урбанізованого суспільства. В умовах кардинальних змін у характері продуктивних сил сучасного міста та територіальної організації розміщення населення підприємства галузі виступають реальним інструментом вирішення важливих соціально-економічних завдань на рівні території, господарюючих суб'єктів і окремих громадян.
У мегаполісах, великих культурних і туристських центрах даний бізнес відіграє особливу роль. Найбільшу частину клієнтів такого роду закладів виступають приїжджі туристи (в рамках зовнішнього і внутрішнього туризму). При цьому основний обсяг закладів ресторанного типу функціонують на прилеглій території тур. комплексів, палацово-паркових ансамблів, заповідних зон тощо
Об'єкти туристської інфраструктури: музеї, центри розваг, театри і т. п. - все більше будують філософію свого бізнесу на принципах комплексного маркетингу, що припускають спільне стратегічне планування діяльності спільно з підприємствами сфери ресторанного бізнесу. В результаті формується той ком...
