"> Підйомник похилий ПН - 200. Призначений для транспортування вантажів, у упакованих в ящики або мішки між двома поверхами, встановлюється всередині будівель і має найбільшу висоту підйому платформи 3,3 м, швидкість руху 0,35 м/ с.
Специфікація:
- нижнє огорожу
- ферма
- платформа
- верхня огорожа
- блок
- розкоси
- привід
Огородження встановлюються на поверхах для дотримання правил техніки безпеки. Ферма кріпиться до підлоги і стіни, у верхній частині ферми встановлюється блок, через який проходить канат, а в нижній - барабан. Канат одним кінцем прикріплюється до барабану, а другим - до вантажної платформи. Зупинка платформи на рівні поверху відбувається автоматично за допомогою кінцевого вимикача, встановленого на фермі. Для безпечної роботи підйомника на його дверях розміщені механічні та електричні блокування. Оснащений він також пастками, блокуючими і сигнальними пристроями.
2.4 Контроль якості сировини
У додатку представлена ??відповідна документація.
Відбір проб борошна для контролю її якості.
При передачі борошна з автоборошновозах в бункер відбирають проби через спеціальний патрубок, врізаний в мукопроводів під кутом 30 - 45 ° і має запірний пристрій. Проби відбирають безпосередньо під час розвантаження автоборошновозах не менше трьох разів. Допускається відбирати проби борошна перед розвантаженням автоборошновозах безпосередньо з цистерни.
Патрубок до перекачування борошна повинен бути ретельно очищений від залишків борошна і яких-небудь забруднень.
Борошно відбирають в чистий сухий мішечок з щільної тканини. У мішечок вкладають ярлик, на якому вказують: найменування млини чи постачальника, номер накладної, дату і зміну вибоя, сорт борошна, масу надійшла борошна, номер бункера, який завантажено мука. Особа прийняло борошно, підписує ярлик. Перед складанням середньої проби відібрану борошно від кожного автоборошновозах окремо піддають ретельній органолептичної оцінки, при цьому особливо звертають увагу на однорідність борошна за кольором, а також відсутність стороннього запаху або присмаку, наявність хрускоту, зараженості шкідниками хлібних?? запасів. Після цього складають середню пробу масою не менше 2,5 кг за ГОСТ 27668-88.
Яйця. Для знищення наявних на поверхні яєць бактерій типу кишкової палички яйця занурюють на 5-10 хв у ванну з 2% -ним розчином хлорного вапна, а потім на 5-10 хв у ванну з 2% -ним розчином питної соди, після чого промивають водою протягом 3-5 хв. Після того, як яйця продезінфіковані, їх розбивають по 3-5 шт. в окремий посуд, перевіряють на запах, розмішують і проціджують в спільний посуд через металеве сито з отворами не більше 3 мм. Якщо необхідно відокремити жовток, його затримують в одній половині шкаралупи. При розбиванні яєць у шкаралупі залишається 3-4% білка по масі всього вмісту яєць, для його стікання шкаралупу залишають в ящику з сітчастим днищем.
Все інше сировина надходить на підприємство за допомогою перекупок у приватних організацій, і лабораторія користується сертифікатами якості, прикладеним до партії того чи іншого виду сировини.
. 5 Система HACCP
приймання зберігання сировину інформаційний
HACCP (ХАССП) - Аналіз небезпечних і Критичні Контрольні Точки (від англ. - Hazard Analysis and Critical Control Points). НАССР - це документована система, яка забезпечує ідентифікацію небезпечних факторів, встановлення критичних контрольних точок та попереджувальних заходів та впровадження системи перевірок. Сьогодні НАССР - методичний інструмент для вирішення проблеми збереження і безпеки продовольства.
Основними мотивами до впровадження НАССР для російських компаній часто стають:
регламентують вимоги (в тому числі, міжнародні правила торгівлі, що діють в СОТ);
тиск з боку клієнтів, партнерів (найчастіше - зарубіжних);
прагнення до вдосконалення власного підприємства.
Система управління безпечністю харчових продуктів базується на 6 принципах:
Принцип 1. Проведення аналізу небезпечних факторів, які пов'язані з виробництвом харчових продуктів, на всіх стадіях життєвого циклу, починаючи з розведення або вирощування і закінчуючи поставкою кінцевим споживанням, включаючи стадії обробки, переробки, зберігання і реалізації. Виявлення умов виникнення небезпечних факторів і проведення заходів, необхідних для їх контролю.
Принцип 2. Визначення к...
