рв, її зберіганні у складі державного резерву та транспортуванні;
державний нагляд і контроль за якістю та безпекою борошна, макаронних та хлібобулочних виробів при ввезенні (вивезенні) зазначеної продукції на територію РФ;
здійснює відповідно до законодавства РФ ліцензування окремих видів діяльності, віднесених до компетенції служби;
реєструє:
вперше впроваджуються у виробництво і раніше не використовувалися хімічні, біологічні речовини й виготовлені на їх основі препарати, потенційно небезпечні для людини (крім лікарських засобів);
окремі види продукції, що представляють потенційну небезпеку для людини (крім лікарських засобів);
окремі види продукції, в тому числі харчові продукти, вперше ввозяться на територію РФ;
встановлює причини і виявляє умови виникнення та поширення інфекційних захворювань і масових неінфекційних захворювань (отруєнь);
інформує органи державної влади РФ, органи державної влади суб'єктів РФ, органи місцевого самоврядування та населення про санітарно-епідеміологічну обстановку та про прийняті заходи щодо забезпечення санітарно-епідеміологічного благополуччя населення;
готує пропозиції про введення і про скасування на території РФ, суб'єктів РФ обмежувальних заходів (карантину) у порядку, встановленому законодавством РФ;
організовує в установленому порядку ведення соціально-гігієнічного моніторингу;
організовує діяльність системи державної санітарно-епідеміологічної служби РФ;
здійснює в установленому порядку перевірку діяльності юридичних осіб, індивідуальних підприємців і громадян щодо виконання вимог санітарного законодавства, законодавства РФ у сфері захисту прав споживачів, правил продажу окремих видів товарів.
гігієна харчування продовольчий
3. Забезпечення безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів
На одному з перших місць впливу на безпеку харчових продуктів знаходяться забруднення мікробіологічного походження. Патогенні, умовно патогенні мікроорганізми, мікроскопічні гриби безпосередньо впливають на псування і стабільне зберігання харчових продуктів, при цьому не виключається і негативний вплив для споживачів продуктів птахівництва і тваринництва, наднормативний вміст в харчовій сировині та харчових продуктах ряду антибіотиків, нітрофуранів, сульфамідних і гормональних препаратів.
Сучасний аналіз рівня контамінації мікроорганізмів харчових продуктів передбачає:
· встановлення пріоритетних забруднювачів продуктів
· оцінку дози-ризику при надходженні в організм людини контамінатов та вивчення їх впливу на стан здоров'я населення.
На цій основі організовується оперативна робота фахівцями Територіальних органів Росспоживнагляду по встановленню кореляційних зв'язків між рівнем захворюваності населення та якістю продуктів, питної води та санітарно-гігієнічним станом об'єктів, в результаті якої проводяться необхідні профілактичні заходи - з можливим прийняттям управлінських рішень на харчових об'єктах, в першу чергу стосуються розробки планів заходів щодо поліпшення ситуації. Все це пов'язано з тим, що контамінація мікроорганізмів продуктів у високих ступенях обсіменіння може призвести до виникнення харчових отруєнь та кишкових інфекцій. Контамінація мікроорганізмами харчової продукції можлива в процесі виробництва, особливо в малих підприємствах, в роздрібній торгівлі, в установах громадського харчування.
Встановлено що контаміновані мікроорганізмами продукти протягом ряду років залишаються причетними до спалахів харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій. При цьому в 86% спалахів харчові продукти як причина захворювань були встановлені, в 14% інкримінований продукт не був підтверджений або відсутній, що вимагає від лікарів посилення наглядових функцій у сфері профілактики.
При оцінці відомчої належності харчових отруєнь та кишкових інфекцій звертає на себе увагу реєстрація 75% випадків отруєнь від харчових продуктів, приготованих в побуті, обумовлених низькою санітарною грамотністю населення, що випливає з аналізу даних Росспоживнагляду.
Фахівці Росспоживнагляду, займаючись питаннями забезпечення безпеки продуктів харчування та продовольчої сировини, приділяють велику увагу спрямованому проведенню лабораторних досліджень по регламентованих показниками. Цей напрям роботи нерозривно пов'язане з діяльністю щодо оптимізації роботи харчових підприємств, незалежно від їх форм власності, потужності і напрямків діяльності. У зв'язку з цим в першу чергу встановлюється перелік досліджуваних показників, под...
