ня, перевезення харчових продуктів;
Фальсифіковані харчові продукти - харчові продукти, навмисне змінені (підроблені) і (або) мають приховані властивості і якість, інформація про які є свідомо неповної чи недостовірної;
Утилізація харчових продуктів - використання неякісних і небезпечних харчових продуктів в цілях, відмінних від тих, для яких харчові продукти призначені і в яких зазвичай використовуються;
Продукція тваринництва - м'ясо та інші харчові продукти, отримані в результаті забою тварин, молоко, яйця, риба, мед, використовувані в їжу, а також продовольча сировина тваринного походження;
Термін придатності - період, після закінчення якого харчовий продукт вважається не придатним для використання за призначенням;
Технічна експертиза - перевірка дотримання правил побудови, викладення та оформлення технічної документації на нові види харчових продуктів і відповідності їх дослідних зразків вимогам і нормам, що визначає показники якості і споживчі характеристики продукції.
Контроль (інспектування) якості та безпеки харчових продуктів - перевірка відповідності кількісних і якісних характеристик продукції та процесу виробництва, від яких залежить якість продукції, встановленим технічним вимогам, а також отримання інформації про стан об'єкта контролю і зіставленні отриманих результатів з встановленими вимогами, зафіксованими у нормативній і технічній документації та у відповідних законодавчих актах України та міста Одеси.
Стаття 1 . Правове регулювання відносин у сфері забезпечення якості та безпеки харчових продуктів
Відносини в галузі забезпечення якості та безпеки харчових продуктів, що виготовляються і знаходяться в обороті на території міста Одеси, регулюються федеральними законами, іншими нормативними правовими актами України, цим Законом та іншими нормативними правовими актами міста Одеси.
Стаття 2 . Вимоги до харчових продуктів, що знаходяться в обороті
. В обороті можуть перебувати харчові інодукти, відповідні вимогам нормативної та технічної документації до їх якості та безпеки та пройшли державну реєстрацію відповідно до чинного законодавства.
. Не можуть перебувати в обороті харчові продукти, які:
не мають документів, що підтверджують якість і безпеку харчових продуктів, і їх походження;
не мають встановлених термінів придатності (харчові продукти, щодо яких встановлення термінів придатності є обов'язковим) або терміни, придатності яких закінчилися;
не мають маркування, передбаченої чинним законодавством Російської Федерації;
не відповідають іншим умовам обороту, визначеним чинним законодавством.
Витрати на експертизу, зберігання, перевезення, утилізацію або знищення непридатних до обігу харчових продуктів оплачуються їх власником.
Показники призначення характеризують корисний ефект від використання продукції за призначенням і обумовлюють область застосування продукції.
Класифікуються на показники:
1) функціональні - характеризують корисний ефект від експлуатації або споживання продукції і прогресивність технічних рішень, які закладаються в продукцію (калорійність хліба);
) склад продукції - характеризує вміст у продукції хімічних елементів або структурних груп (масова частка цукру, солі і т. п. в хлібі).
Технічної ефективністю харчовий продукт володіти не може. Показник структури продукції належить до конструкторським виробам. Класифікаційний показник визначено в ОКП [4].
3.1.1 Оцінка якості хліба та хлібобулочних виробів
Хліба і хлібобулочні вироби оцінюють за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Контролюють також показники безпеки.
Зовнішній вигляд визначають за формою і станом поверхні виробу lt; # justify gt; Маркування умовне позначення або малюнок, що наноситься на упаковку або товар, а також інші допоміжні засоби, призначені для ідентифікації товару або окремих його властивостей.
Маркування продовольчих товарів є засобом забезпечення контролю якості. Основні функції маркування: інформаційна, мотиваційна, емоційна, рекламна.
В залежності від виду тари та упаковки маркування підрозділяється на транспортну (у хлібних виробів відсутня) і споживчу.
На споживчому маркуванні мається штриховий код. Штрих код - це маркування, нанесена на етикетку і упаковку товару у вигляді багаторядних чисел в десятковій системі числення з кодуванням кожної цифри у вигляді чо...
