ння безпеки харчових продуктів не застосуємо [2].
При впровадженні ІСО 22000:2005 рекомендуються наступні етапи:
Етап 1. Планування робіт. p align="justify"> Мета - визначення ресурсів, необхідних для проведення робіт. p align="justify"> Очікуваний результат - створення команди і графіка робіт.
Проведені заходи:
збір та аналіз фактичних даних про стан системи харчової безпеки;
нарада у генерального керівника компанії;
формування команди СМБПП у замовника з обов'язковим призначенням керівника команди (координатора СМБПП) і розподілом обов'язків між членами групи і затвердженням складу команди керівництвом;
складання графіка робіт.
Етап 2. Проектування системи менеджменту харчової безпеки. p align="justify"> Мета - створення комплекту документації по СМБПП.
Очікуваний результат - комплект документації.
Проведені заходи:
проведення тренінгу з основ системи менеджменту безпеки харчової продукції для команди СМБПП;
розробка комплекту документів:
документовані процедури, необхідні ІСО 22000:2005;
карти виробничого процесу;
план НАССР із зазначенням контрольних критичних точок, переліку потенційно небезпечних факторів, гранично допустимих параметрів; процедур моніторингу, описи коригувальних дій, схем і процедур контролю, процедур запису результатів.
Підсумковий звіт з аналізу ризиків, що включає обгрунтування та заходи контролю за кожним виявленим небезпечного фактору.
Розробка обов'язкових попередніх заходів.
Розробка процедур щодо дій у надзвичайних ситуаціях.
Перевірка на адекватність всіх розроблених документів.
Етап 3. Впровадження СМБПП. p align="justify"> Мета - Впровадження плану СМБПП в діючу систему менеджменту підприємства. p align="justify"> Очікуваний результат - введення системи в дію.
Проведені заходи:
реорганізація системи менеджменту підприємства відповідно до принципів НАССР і введення СМБПП в дію.
Етап 4. Перевірка відповідності вимогам СМБПП. p align="justify"> Мета - визначення ступеня відповідності реорганізованої системи менеджменту вимогам НАССР. p align="justify"> Очікуваний результат - виявлення областей для поліпшення СМБПП.
Проведені заходи:
проведення внутрішніх перевірок (аудитів) всієї системи відповідно до ІСО 19011.
Аналіз з боку керівництва.
Етап 5. Проведення коригувальних дій за результатами аналізу з боку керівництва. p align="jus...
