форту.
Крім існуючої системи мотивації персоналу ресторану можна впровадити нові технології: впровадження соціального пакету навіть для некваліфікованих працівників, введення рейтингу працівників. Виявити чинники мотивації персоналу можна за допомогою діагностик: інтерв'ю, опитувань та іншому з наступним складанням карти мотиваторів.
Удосконалення системи маркетингу включає оптимізацію цінової політики та політики просування ресторану.
Для вдосконалення цінової політики ресторану можна запропонувати відвідувачам нові накопичувальні системи знижок, змінити метод формування ціни, тим самим збільшивши дохід.
У просуванні ресторану важливий творчий підхід, застосування нових методів реклами ресторану, активні РR-програми та акції, що висвітлювалися в локальних і міських ЗМІ. З розвитком нових технологій актуально поширення інформації про ресторані через мережу Інтернет. Модернізація офіційного веб-сайту дозволить ресторану отримувати попередні замовлення по електронній пошті і збільшити обсяги доставки обідів додому через Інтернет-замовлення.
Удосконалення сервіс-менеджменту включає постійний контроль за автоматизованою системою обслуговування гостей і управління персоналом, її аудит і оновлення.
На даний момент ресторану Казка вкрай необхідно переглянути політику просування товару, т.к. вона недостатня непомітна, але ж ресторані потрібно залучати якомога більше клієнтів. Рекомендується рекламувати послуги, що надаються компанією серед населення за допомогою засобів масової інформації (радіо - і телереклама, створення офіційного сайту в мережі Інтернет). Хорошим кроком на цьому шляху буде також розміщення рекламних щитів на вулицях. Також очевидна необхідність проведення маркетингових досліджень.
Була проведена робота з визначення важливості реклами. Відвідувачам в ресторані були запропоновані невеликі листівки, в яких їм пропонувалося відповісти на два питання, що стосуються діяльності адміністрації ресторану в сфері реклами свого продукту.
Таблиця 15. Статистична інформація за даними опитаних на питання: «Звідки ви дізналися про ресторан (підкресліть, бажано вказати назву газети чи ТБ)»
ИсточникЖен.Муж.Общ.Газета202Бегущая рядок на ТВ202Інтернет11819Об'явленіе в міському транспорте11Рекламная листівка (наклейка) Реклама на квитанціях про оплатеОт знайомих або блізкіх356
Результати опитування анкети говорять про те, що стабільним джерелом інформації є інтернет. Це можна пояснити тим фактом, що багато туристів, які приїжджають в Дубай заздалегідь піклуються про місця відпочинку і прийому їжі. Не менш важливим є усний джерело, результати якого безпосередньо залежать від пропонованих послуг організацією. Також (у порівнянні з даними попередніх років) збільшується обсяг одержуваної інформації з Інтернету.
На запитання: «Де на Ваш погляд було б ефективно розмістити рекламу (назва газети, телеканалу, або певне місце в місті)» анкетованих в цілому не було запропоновано нічого нового. Як підтвердження вірного напряму рекламної служби організації опитаними були запропоновані варіанти, вже використовуються в рекламній діяльності ресторану «Казка».
Інша проблема полягає в тому що, більша частина працівників ресторану «Казка...
