кількість тостового хліба віпікають у прямокутній формах, як правило, розміром Перетин 110 на 110 мм. Нарізання збільшує поверхнею черствіння, альо нарізаній хліб реалізується Тільки в упаковці и це компенсує ВТРАТИ волога. p align="justify"> Нарізаті краще остіглій до кімнатної температурами хліб Переважно через 2-3 рік после випікання. Ширина шматків хліба в різніх регіонах колівається від 9-12; білий хліб нарізається товстіше, чем чорний. br/>
6. Аналіз асортименту, якості хліба та хлібобулочних виробів на підпріємстві ДП ВАТ В«КиївхлібВ» В«Фастівському хлібокомбінатіВ»
Підприємство ДП ВАТ В«КиївхлібВ» В«Фастівський хлібокомбінатВ» Було Створено згідно з Законом України В«Про господарські товаристваВ», знаходится у м. Фастові Київської обл. по вул. Соборна, 43. Приміщення ПІДПРИЄМСТВА Було збудовано у 1914 году. За період свого Існування Із кустарної пекарні перетворівся у виробництво, что відповідає Вимогами годині. На підпріємстві проведено реконструкції в 1958, 1963, 1975, 1983, 2000-2001 роках по технічному Переобладнання, збільшенню потужностей, розширення виробництва. У результаті хлібокомбінат перейшов у режим безтарного приймання та зберігання борошна, впровад механізовані Лінії по виробництву хліба та хлібобулочних виробів, Почато Освоєння виробництва кондитерських та макаронних виробів. ВСТАНОВЛЕНО міні-котельню. p align="justify"> На підпріємстві працює три технологічні Лінії. Дві з них - по віпічці формового хліба и одна лінія - по віпічці широкого асортименту булочних и Здобнов виробів, а такоже хліба подового. Рінкові отношения зорієнтувалі предприятие на Розширення та оновлення асортименту. p align="justify"> На підпріємстві віддається перевага віпіканню формовий сортам хліба: хліб Дарницький ф. 0.7, хліб київський заварний ф. 0.8, хліб Покровський ф. 0.65, хліб пшенично-вісівковій Фастівський ф. 0.4. Продукція ПІДПРИЄМСТВА реалізується в городе Фастові (50312 жітелів) та в 48 населених пунктах Фастівського району (37545 мешканців). p align="justify"> Найбільшою популярністю среди покупців Міського населення корістується пшеничний 1-го гатунку Покровський та Житній київський заварний хліб, а СІЛЬСЬКОГО - хліб пшенично-Житній Дарницький та пшеничний 1-го гатунку Покровський.
З 2002 року для Розширення асортименту хліба на хлібокомбінаті начали віпікаті подові ґатункі хліба: хліб Соборний під. 0.8, хліб Урожайному під. 0.75, хліб Печерський під. 0.6, хліб Селянський під. 1.3, хліб Запашний під. 1.3. p align="justify"> Більшу ПЕРЕВАГА ПОКУПЦІ віддають Житнього-пшеничному Печерському та пшеничному 1-го гатунку врожайність.
Всі сорти хліба відпускаються поштучно, за Бажаном покупців Продаються половину або даже четвертину хлібіні.
Асортимент булочних та Здобнов виробів й достатньо широкий. Для споживачів предлагают 36 найменувань цієї групи. Це и батон Унавській в/г 0.45, батон Поліськи...
