чная3г3гСахар8г8гВИХОД на 1 порцію250гВИХОД на 1 кгІнформація про харчової ценності2: білки-.., жири-.., вуглеводи-.., калорійність
Підписи: Зав. Виробництвом (або його заступник, шеф-кухар, або старший кухар)
Калькулятор, технолог (за наявності)
ГОСТ Р53105-2008
ГАОУ СПО НГГТК
Джерело рецептури_______________
Технологічна карта № 345
Найменування страви (виробу) Картопля запечена в сметанному соусі
Найменування сировини, харчових продуктовМасса брутто, г, Маса нетто або п ф, г, Маса готового продуктаМасса на_7_ порційТехнологіческій процес виготовлення, оформлення та подання страви (виробу). Умови та термін реализации1Картофель233г175гМасса готового картофеля170гСоус № 798100гСир5, 4г5гМаргарін столовий5г5гМасса п ф280гВИХОД на 1 порцію250гВИХОД на 1 кгІнформація про харчової ценності2: білки-.., жири-.., вуглеводи-.., калорійність
Підписи: Зав. Виробництвом (або його заступник, шеф-кухар, або старший кухар)
Калькулятор, технолог (за наявності)
ГОСТ Р53105-2008
ГАОУ СПО НГГТК
Джерело рецептури_______________
Технологічна карта № 355
Найменування страви (виробу) Морквяна запіканка з сиром або без
Найменування сировини, харчових продуктовМасса брутто, г, Маса нетто або п ф, г, Маса готового продуктаМасса на_7_ порційТехнологіческій процес виготовлення, оформлення та подання страви (виробу). Умови та термін реализации1Морковь156г125гПодготовленную як для котлет масу змішують з протертим сиром і цукром, суміш укладаюся на деко змащений жиром, наносять візерунки та запекают.Масло слівоч.10г10гБульон30гМасса припущенной моркові115гКрупа манная20г20гЯйца15шт8гТворог76г75гСахар10г10гСухари5г5гСметана5г5гМасса смесі235гМасса готової запеканкі200гМасло слівочное10г10гВИХОД на 1 порцію210гВИХОД на 1 кгІнформація про харчової ценності2: білки-.., жири-.., вуглеводи-.., калорійність
Підписи: Зав. Виробництвом (або його заступник, шеф-кухар, або старший кухар)
Калькулятор, технолог (за наявності)
ГОСТ Р53105-2008
ГАОУ СПО НГГТК
Джерело рецептури_______________
Технологічна карта № 450
Найменування страви (виробу) Драчена
Найменування сировини, харчових продуктовМасса брутто, г, Маса нетто або п ф, г, Маса готового продуктаМасса на_7_ порційТехнологіческій процес виготовлення, оформлення та подання страви (виробу). Умови та термін реалізаціі1Яйца2шт80гВ омлетную суміш додають борошно і сметану і запікають на порціонної сковородке5-8мин. Драчену перед подачею безпосередньо припускають в тій же сковороде.Молоко25г25гМука пшеничная6г6гСметана10г10гМасло слівоч.5г5гВИХОД на 1 порцію100гВИХОД на 1 кгІнформація про харчової ценності2: білки-.., жири-.., вуглеводи-.., калорійність
Підписи: Зав. Виробництвом (або його заступник, шеф-кухар, або старший кухар)
Калькулятор, технолог (за наявності)
