Чим простіше донесена інформація до гостя - тим легше йому зробити вибір - і в 90% випадків він вибере те, на що можна подивитися й оцінити.
Технологія 2D представлення асортименту в ресторанній сфері давно взята на озброєння як безвідмовно діюча. Технологія 2D подання - це і є візуалізація асортименту допомогою розміщення в меню або барвистих картинок, або фотографій страв і напоїв.
При впровадженні технології 2D важливо простежити за тим, щоб фотографії страв відповідали їх опису, були розміщені поруч з описуваним блюдом або напоєм, а самі фотографії виглядали «смачно і соковито» - викликали у гостя апетит і бажання спробувати представлену позицію.
З ініціативи барменів кафе була зроблена фотосесія коктейльної карти кафе для подальшого впровадження візуальної складової та асортименту бару для підвищення продажів, полегшення роботи офіціантів, яким не доведеться пояснювати кожен з представлених коктейлів, тому як вони будуть наочно описані в меню. Зараз ведеться розробка конкретного дизайну коктейльної карти. Автором даної роботи запропонований варіант дизайну коктейльної карти, який представлений в Додатку Д. У цьому варіанті дизайну є дуже великий плюс - представлені і сам коктейль і його інгредієнти. При такому поданні у гостя, не стикалися з складовими коктейлю раніше буде можливість не просто про них почути від офіціанта, а й подивитися на них на фотографії, що значно полегшить вибір конкретного замовлення відвідувача і роботу офіціанта.
Також співробітниками бару була запропонована послідовність розташування груп напоїв, яка виглядає наступним чином:
. Міксдрінк
. Шорт дрінк
. Чарівним жінкам
. На цінителя
. Біля стійки
. Молекулярні коктейлі
. Лонг дрінк
. Мохіто клуб
. Зігріваючі коктейлі
. Безалкогольні коктейлі
. Безалкогольні кавові коктейлі
. Алкогольні кавові коктейлі
. Кава
. Чай
Таке розташування груп напоїв допоможе не загубитися таким групам як, «На цінителя». «Молекулярні коктейлі», «Для милих дам», які не присутні в меню інших закладів та їх не очікують побачити. Якщо розташувати їх в кінці - до них не доберуться при виборі замовлення, зупинивши свій вибір на іншій групі, якщо на самому початку - це може відштовхнути гостя.
Крім візуального представлення страв і напоїв важливе значення має і сама обкладинка меню. Вона повинна бути не нудною, але й не відволікає уваги. На даний момент - це просто сірий фон з емблемою кафе «Кітано-Челентано» (Додаток Е). Вона нічим не привертає уваги.
Нова обкладинка представлятиме фотографію Адріанао Челентано (як більш відомий артист, ніж Такеши Кітано) з емблемою кафе «Кітано-Челентано» на теплому фоні, щоб відповідати тонам і квітам, представленим в інтер'єрі кафе (Додаток Ж ).
Також при запуску нового меню необхідно врахувати введення нового асортименту в TillyPad (система автоматизації, призначена для підприємств індустрії відпочинку та розваг). Спочатку нові позиції повинні бути введені в базу, потім запу...
