ож впливає на засвоєння фосфору. В організмі дуже важливий баланс змісту Са і Р. Вітамін Д сприяє формуванню хрящової тканини і кісток, реабсорбаціі фосфору і амінокислот в нирках. При нестачі вітаміну Д розвивається важке захворювання - рахіт. Розвитку рахіту сприяє порушення всмоктування кальцію (Са) з кишечника і зниження його вмісту в крові. Низька концентрація іонів кальцію в кров'яному руслі активує посилений синтез гормонів паращінеовідной залози, в результаті чого кальцій починає вимиватися з кісткової тканини в кров. Це робить кістки дуже крихкими і ламкими, порушується процес окислення. У хворих на рахіт спостерігається велика непропорційна голова: потовщення в місцях скріплення ребер з реберними хрящами. Недолік кальцію приводить до слабкої скорочувальної здатності м'язів. М'язи стають в'ялими. Джерелом вітаміну Д є жири, найбільше вітаміну Д знаходиться в риб'ячому жирі. У 1945-1950 рр. в Інституті біохімії України відкрили наявність вітамінів Д2 і Д3 в прісноводних молюсках і запропонували отримання вітамінних препаратів з них. Оскільки вітамін Д, як і всі жиророзчинні вітаміни, здатні накопичуватися в організмі, можливі явища гіпервітамінозу Д. При гіпервітамінозі Д спостерігається токсична дія переокислення речовин, що утворюються при перетворенні ненасичених жирних кислот. У ділянках росту кісток і м'яких тканин (міокард, стінка аорти, нирки) спостерігається відкладення солей кальцію і фосфору. Зовні гіпервітаміноз характеризується нудотою, блювотою і головними болями, розладом травлення та анемією. Вітамін К (анігеморрагіческій, вікасол) існує в трьох формах - К1, К2, К3. К1 виділений з люцерни, К2 - з рибного борошна, з рилець кукурудзи новий вітамінний препарат, який за активністю в кілька разів перевершував К1 і К2. Він був названий К3. Синтез К1 і К2 в нашій країні освоїли в кінці 30 - початку 40-х рр., А в 1942 р на вітамінному заводі в м Уфі під керівництвом видатного вітамінолог О. В. Палладіна був налагоджений випуск вітамінного препарату К3 під назвою вікасол raquo ;. Ще в 1941 р Б. А. Кудряшов у своїх дослідженнях показав, що вітамін К впливає на згортання крові, він підвищує майже в 2 рази вміст білка-протромбіну, бере участь в утворенні згустку, - тромбу. Авітаміноз До проявляється зниженням крові, в результаті чого можуть виникати кровотечі, частіше підшкірні. Причинами авітамінозу До можуть бути хвороби печінки, надходження в кишечник жовчі, яка забезпечує його всмоктування. У людини авітаміноз До зустрічається рідко, оскільки вітамін К у великих кількостях синтезується мікрофлорою кишечника. Джерелом вітаміну К можуть бути зелене листя рослин, ягоди горобини, печінка. Добова потреба вітаміну К - 1-1,5 мг. Вітамін Е (антістерільний токоферол). У 1922 р встановили, що для запобігання безпліддя і для нормального протікання процесів розмноження необхідний жиророзчинний вітамін, який назвали вітаміном Е. У 1934 р Б. А. Кудряшов (МДУ) виявив при Е-авітамінозі накопичення продуктів окислення високомолекулярних жирних кислот, які надавали токсичну дію на репродуктивну систему самців тварин. Встановлено, що вітамін Е нормалізує жировий обмін. Вітамін Е синтезується тільки в рослинах. Організмом тварин він всмоктується тільки на 80% в тонкому кишечнику. Депо вітаміну Е служать жирова тканина, м'язи, печінка, гіпофіз, плацента, наднирники. Даний вітамін попереджає утворення перекисних ненасичених жирних кислот у клітинах, руйнування мітохондрій, лізосом клітин м'язової тканини і нервової тканини, сприяє клітинному диханню. Основні зміни при авітамінозі відбуваються в статевій системі: у самців порушується утворення сперми і вироблення статевих гормонів, що призводить до дегенерації вторинних статевих ознак. У самок зберігається здатність до зачаття, але порушується розвиток зародка. Відзначаються також м'язова слабкість і паралічі. Авітаміноз Е у людини практично не зустрічається, т. К. Він міститься в достатніх кількостях в різноманітних харчових продуктах. Найбільше його в насінні злаків, ягодах шипшини, яблуках. Добова потреба - 30 мг. Вітамін F представлений вищими поліненасиченими жирними кислотами - ліноленової, лінолевої, архідоновой та ін. Біологічне значення вітаміну F полягає у побудові клітинних мембран, в участі в окисно-відновних процесах в якості джерела енергії. Авітаміноз F частіше зустрічається у дітей. При цьому відбуваються відставання в рості, лущення шкіри, виразки. У дорослих його недолік виражається в сухості шкіри, дерматитах, загальному нездужанні і т. П. Основним джерелом вітаміну F є рослинне масло. Добова потреба у дорослих становить близько 1 г ненасичених жирних кислот, які містяться в 20-25 мл рослинного масла [3].
хроматографічні методи ДОСЛІДЖЕННЯ
вітамін водорозчинний хроматографический
Останнім часом за кордоном бурхливий розвиток переживає метод високоефективної рідинної хроматографії. Це пов'язано, насамперед, з появою ...
