lign="justify"> Що ж стосується чисто вегетаріанських ресторанів, то вони в більшості випадків пов'язані з монастирями, розташованими у містах. Буддійські або даоські монастирі часто роблять ресторани одній зі статей свого доходу. Особливістю спеціалізованих вегетаріанських ресторанів є велика кількість страв, які імітують м'ясо і рибу, часто їм намагаються надати форму, схожу на оригінал.
Потрібно відзначити тенденцію збільшення кількості і різноманітності вегетаріанських ресторанів в Китаї в останні роки, а також підвищення якості їх складових: обслуговування, дизайн і кухня.
3. Перші страви
Борщ вегетаріанський
Інгредієнти:
· Буряк - 1 шт.
· Картопля - 2 шт.
· Цибуля ріпчаста - 1головка.
· Морква - 1 шт.
· Білокачанна капуста - 300 р
· Томатна паста - 1столова ложка.
· Сіль - за смаком
· Цукор -? г
· Сметана-за смаком
· Зелень - за смаком
· Вода - 1,5 л
Приготування;
Буряк помити, очистити, покласти в киплячу воду, варити майже до готовності. Потім вийняти буряк. Коли охолоне, натерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю і моркву дрібно нарізати і про гасити у вершковому маслі. У киплячий буряковий відвар покласти картоплю, нарізану кубиками. Через 10 хвилин додати капусту. Коли капуста буде готова, покласти цибулю і моркву. Потім додати тертий буряк. Довести до кипіння і додати томатну пасту, сіль, цукор за смаком. При подачі на стіл заправити борщ сметаною і зеленню.
Сирний суп із зеленню.
Інгредієнти:
· Сирок плавлений - 2 шт.
· Цибуля ріпчаста - 1 головка
· Морква - 1 шт.
· Зелень - за смаком
· Картопля - 4 шт.
· Олія оливкова - за смаком.
· Спеції - за смаком.
Приготування;
Поставити каструлю з водою на вогонь. Зробити піджарку з цибулі та моркви на оливковій олії. Додати піджарку в воду, потім додати картоплю нарізану кубиками, спеції за смаком. Коли картопля майже готовий, додати сир. Помішувати суп до повного розчинення сиру. При подачі прикрашаємо зеленню.
Великодній яєчний суп
Інгредієнти:
· стебло цибулі-порею, біла частина - 1 шт.
· сіль, перець
· помідори - 2 шт.
· рослинна олія - ??2 ст. л.
· пучок кропу
· щіпка меленого шафрану
· яйця - 6 шт.
· велика картопля - 4 шт.
· часник - 4 зубчики
· смужка апельсинової цедри - 1 шт.
· ріпчаста цибулина - 1 шт.
Приготування:
З помідорів зняти шкірку. Нарізати м'якоть тонкими часточками, видаливши насіння. Картоплю і цибулю очистити і нарізати кубиками, часник і кріп подрібнити. Порей нарізати кільцями. У каструлі обсмажити в олії ріпчасту цибулю і порей, 4 хв. Влити 1,5 л води, додати картоплю, часник, апельсинову цедру, шафран, сіль і перець. Довести до кипіння, варити 10 хв. Додати помідори і варити ще 10 хв. По одному розбивати яйця в чашку і акуратно переливати в бульйон. Готувати 4 хв. Розлити по тарілках так, щоб у кожній було по 1 яйцю. Посипати кропом.
4. Другі страви
Овочева запіканка в духовці.
Інгредієнти:
· середній кабачок або цукіні (можна заморожений)
· 2 середніх морквини
· Капусти - 200 г.
· Тертий сир - 150 г.
· Борошно - 1 стакан.
· Манка - 3 ст.л.
· Сметани - 3 ст.л
· сіль
· прянощі: перець, прованські травички
· рослинне масла - 2ст.л.
Приготування:
Кабачки, моркву і капусту натерти на крупній тертці. Натерті овочі змішати, посолити і злегка віджати від зайвої соку. Сир натерти на крупній тертці. Змішати овочі з сиром. Додати сметану, прянощі, манку і борошно, олію. Досолити, якщо необхідно. Вийшло овочеве тісто викласти у форму для запікання, розрівняти ложкою. ...
