на приготування якої досить витратити всього лише кілька хвилин. Більш вишуканим вважається Чаофань, в деякому розумінні аналог звичного нам плову. Для його приготування необхідно обсмажити рис зі шматочками свинини, кури, овочів або дарів моря, додавши невелику кількість масла. При цьому «начинкою» для рису можуть послужити будь-які морепродукти або сорти м'яса.
Суші, роли і сасімі
Головним шиком японської кухні є страви з сирої риби, найпопулярніші з яких (не тільки для японців, але і жителів європейських країн) - це суші . Для приготування суші риба не піддається термічній обробці, це необхідно для збереження її природного смаку.
Приготування суші - це ціла наука, адже для цієї страви необхідно не тільки спеціальним чином зварити рис, а й уміти правильно оформити блюдо. В японській кухні дане блюдо ділиться на два основних підвиди: суші і роли . Відмінність полягає в їх способі приготування. Суші - це невелику грудочку рису овальної форми, на який містяться дари моря. У деяких випадках вони можуть бути закріплені за допомогою тоненькою смужки водоростей.
У свою чергу при приготуванні ролів необхідно викласти морепродукти і рис шарами на аркуші водоростей, потім згорнути в тонкий щільний рулет і нарізати поперек на часточки.
В даний час асортимент страв постійно розширюється і з'явилося багато любителів сасімі , тобто тонко порізаних сирих морепродуктів, які разом з нарізаними овочами подаються на плоскій тарілці. В якості морепродуктів для приготування цієї страви може виступати риба, восьминоги, кальмари і т.д., а «подушка» з овочів традиційно складається з огірків, білого редису тощо
Морська капуста, теплі і холодні салати
Не менше повагу заслужили і салати японської кухні, їх умовно можна розділити на три основні різновиди.
Перша - це теплі салати, які поєднують в собі овочі і морепродукти, злегка підігріті на вогні. Зазвичай такі салати заправляють спеціальними соусами.
Другий тип салатів - холодні, найбільш часто вони складаються виключно з овочів, наприклад, капусти, імбиру, редису чи огірків, приправлених соєвим соусом.
Третій різновид салатів - це різні варіації з морською капустою, при цьому використовуються її різні сорти. При приготуванні салатів з морської капусти може використовуватися або один, або кілька сортів одночасно.
Незмінно такі салати доповнюють пікантними соусами, приготованими з використанням імбиру, васабі та горіхів.
Супи та бульйони
На обід, як і на вечерю, багато японці люблять вживати в їжу супи, які зазвичай готують на основі водоростей, квасолі або соєвих бобів. Бульйон може бути як рибним, так і м'ясним. Також супи часто доповнюють грибами шиітаке і вишуканим сиром тофу, який отримують з квасолі. Такі супи зазвичай є досить гострими і поживними.
2.2 Порядок вживання страв
Говорячи про порядок вживання страв, варто відзначити, що рис прийнято є, тримаючи чашу в руці, а локшину - піднімати з мисочки за допомогою паличок, різні суші, роли та інші кускові страви рекомендується з'їдати за один раз , тобто класти в рот цілком. При поїданні супу, спочатку з нього за допомогою паличок дістаються тверді шматки їжі, наприклад, гриби або сир, а залишився бульйон випивається через край або за допомогою ложки.
Важливо відзначити, що згідно етикету страви японської кухні чоловіки можуть вживати як руками, так і за допомогою паличок, жінки позбавлені цієї можливості - вони мають право користуватися тільки паличками для їжі.
Японську кухню, як і саму країну висхідного сонця можна по праву назвати однією з найдивовижніших і незвичайних. Закони грунтуються на тісній взаємодії з природою, підпорядкуванні їй, створенні гармонії в кожному моменті життя. Залучення до культури японської кухні і регулярне вживання національних страв - це перший крок на шляху до довголіття і внутрішнього рівноваги.
.3 Національний напій Японії
Саку
Саке - національний японський lt; # justify gt; ІСТОРІЯ:
Вважається, що варити саке японці почали близько двох тисяч років тому. Довгий час саке проводився лише при імператорському дворі і в синтоїстських lt; # justify gt; 1. Шліфування. На першому етапі виробництва рис шліфують, при цьому обточують від 30% до 65% (для дорогих сортів) зерна. Процес шліфування на японському називається «сеймайбуай» і є одним з головних показників для категоризації саке на «Хондзёдзо», ...
