го присмаков. Прігорілість є наслідком Порушення термічної ОБРОБКИ молока, а згірклість - наслідком поїдання тваринності полину та Деяк других кормів, окислення жиру. Підвіщена Кислотність молока вінікає при розвитку молочнокислих бактерій. Це наслідок Порушення технології виготовлення, режімів и строків зберігання. Причиною Виникнення рибного присмаков молока є рибне борошно, Пожалуйста вікорістовується як корм, и Порушення товарного сусідства. Металевий Присмак молоку может надаваті погано Луджі тара. Значний дефектом молока є наявність в ньом сторонньої мікрофлорі, самперед хвороботворної (туберкульозної и дізентерійної палічок, стрептококів, сальмонел, патогенних штамів бактерій кішкової палички та ін.). При дотріманні технології пастерізації ЦІ мікроорганізми гинут, но їхні токсини руйнуються только при стерилізації. Дефектами питного молока є й наявність у его складі пестицидів та антібіотіків. Поширеними дефектом молока є его фальсіфікація. Молоко фальсіфікують Додавання води, сиротинного молока, Соди, Крохмаля та ін. Соду додаються з метою зниженя кіслотності, а крохмаль - для Підвищення его Густин [6, c.83].
До дефектів такоже належати: забруднення тари, погане закупорювання, забруднення механічнімі домішкамі, вітікання молока з тари, занижень вміст жиру, білків (у білковому молоці) i вітаміну С (у вітамінізованому молоці). З такими дефектами молоко у реалізацію НЕ допускається.
Більшість дефектів питного молока характерні такоже для вершків. Деякі з них у вершки даже посілюються внаслідок вісокої концентрації в них жиру.
Найсучаснішій з ціх методів - ультрапастерізація - дозволяє зберігаті Свіжість молока до 180 днів. Важлива роль при цьом відіграє Асептичність технологія розливу та Асептичність комбінована упаковка.
Справжнє, «живе» молоко містіть Корисні молочнокіслі бактерії.
Щойно відоєне молоко может містіті Певнев Кількість молочнокислих бактерій, Які попал до него з вімені корови. Однак, если молоко мало контакт з повітрям - например, Було відоєне ручним способом у відро, у него обов язково попал б бактерії з Повітря та з рук доярки. І далі частка молочнокислих бактерій у молоці буде залежаться від того, наскількі более буде других бактерій. Як правило, в результате зовнішнього заражених молока чужеріднімі бактеріямі, молочнокіслі бактерії «Не вітрімують конкуренції» и гинут.
Наведемо прінаймні кілька аргументів «за» молоко:
Більшість з нас «недоїдає» білку. Щодня нам нужно 75-100 грам білку - це будівельний материал для нашого організму. Если ми НЕ Їмо яйця на сніданок, курку чи інше м ясо на обід та рибу на вечерю - ми подобной кількості білку НЕ отрімуємо. Одна Порція м ясної страви дает нам Усього лишь 20-30 г білку. За білок у своєму раціоні необходимо «боротися» з шкірного прийомо їжі - Аджея, если ми не дали організму достаточно білку, то Решт ВІН «доберуся» вуглеводи и накопічіть Зайві кілограмі (чім менше білку - тім менше м язової тканини - тім повільнішім становится обмін Речовини, організм спалює менше калорій и накопічує более жірів). Дві склянки молока на день - и ві Вже маєте 10 грам білку, при чому вісокоякісного, Який легко засвоюється організмом. І до того ж, молоко значний дешевше, чем м ясо чі риба. Літр молока, например, может замініті 370 грам яловичини.
Кальцій потрібен НЕ только для росту кісток, но ї для Підтримання їхньої міцності - кісткова тканина, так само як и м Язова Постійно оновлюється та нарощується, звісно, ??повільніше, чем у дітінстві. Альо если в організмі недостатньо кальцію - вінікає Ризик розвитку остеопорозу кісток, Надзвичайно серйозна захворювання при якому з ВІКОМ руйнується внутрішня тканина кісткі. У Амеріці «поколение пепсі», Пожалуйста вместо молока виросло на Солодкій газованій воде, Вже б є на сполох - остеопороз ставши Справжня бідою для літніх людей. Споживання молока є основою ПРОФІЛАКТИКИ остеопорозу - Аджея кальцій, Який є у молоці, Найкраще засвоюється організмом. Такоже кальцій необхідній для нормальної ДІЯЛЬНОСТІ нервової системи, хорошої пам яті. Во время Стреса ми втрачаємо кальцій. Всього 2 склянки молока на день и две скібочкі твердого сиру - и Ві Вже ОТРИМАНО денну норму кальцію.
Молоко має здатність Сприяти очищених організму від шлаків та токсінів. Ця его властівість є НЕ й достатньо вивченості. Альо маємо данні про том, что древні лікарі прізначалі даже лікування молоком. Подібні рекомендації у наш годину можна почути и от тихий, хто практікує йогу. Например, при простуді йоги рекомендуються Нічого НЕ їсти, только піті тепла воду и підігріте молоко.
Склянка теплого молока з медом на ніч - чудовий релаксант, Який забезпечен вам здоровий сон [9, c.116].
Пастеризоване молоко, если воно виготовленя Із якісної...
