адколоті ядра гречки, що не проходять через сито з отворами 1,6 * 20ммЯдріца швидко разваріваюш.Первий ВторойВирабативается з пропареного зерна шляхом відділення ядра від плодових оболочекЦелие і надколоті ядра гречки, що не проходять через сито з отворами 1,6 * 20ммПроделНа сортів не делітсяВирабативается з непропаренного зерна шляхом відділення ядра від плодових оболочекРасколотие на частини ядра гречки, що проходять через сито з отворами 1,6 * 20мм і не проходять через сито з дротяної сітки №08Продел швидко разварів.На сортів не делітсяВирабативается з пропареного зерна шляхом відділення ядра від плодових оболочекРасколотие на частини ядра гречки, що проходять через сито з отворами 1,6 * 20мм і не проходять через сито з дротяної сітки №08
Асортиментна фальсифікація круп відбувається за рахунок підміни: одного сорту крупи іншим; одного номера іншим; одного виду крупи іншим; крупи, отриманої з одного виду зерна іншим.
Дуже частини зустрічається підміна гречаної ядриці - просунув. Але з гречаною крупою проводять ще одну поширену підробку. Зазвичай в продаж повинна надходити пропарена ядриця, яку виробляють на добре обладнаних підприємствах. Її можна відрізнити за такими показниками: добре очищена крупа, з рівними гранями, що мають більш білий колір, ніж основне ядро, за рахунок вимивання фарбувальних речовин конденсованими парами води.
Однак фермери та приватні особи, вирощуючи гречку на невеликих площах, не мають зазвичай коштів на якісну обробку і замість пропарювання її прожарюють. Таку крупу дуже легко визначити за наступними показниками: вона має більш коричневий колір, а бічні грані стають не більш світлими, а навпаки, більш темними, ніж основне зерно. У результаті прожарювання особливо вологого зерна гречки утворюється клейстерний шар, який не дозволяє отримати потім при варінні розсипчасту кашу. Така фальсифікація дуже распространенна на наших ринках.
Іноді взагалі продають замість пропареної сиру гречану крупу, яка має зеленуватий відтінок і специфічний запах зелені.
Якісна фальсифікація круп може досягатися такими прийомами: недостатнім відділенням домішок (бур'янистих, мінеральних, органічних і т. д.); додаванням чужорідних добавок (висівок, золи, піску, мінеральних порошків); реалізацією цвілевих, що заграли круп.
Найбільш поширеною якісної фальсифікацією круп є підвищений вміст регламентованих домішок. При виробленні цих круп на міні-заводах в умовах фермерського господарства, як правило, зерно проходить прискорену очистку від землі, каміння, а процес лущення і дроблення здійснюється за прискореною технологією з великим виходом нашелушенних або подрібнених ядер при випуску сортовий крупи.
Для збільшення кількісних показників круп в них вводяться різні чужорідні добавки. Наприклад в пшоно шліфоване додають тертий жовта цегла, а в крупу Полтавську або Артек - пшеничні висівки і подрібнене зерно.
Визначити такі фальсифікації можна за допомогою органолептичних методів - за зовнішнім виглядом, кольором, змістом доброякісного ядра, фізико-хімічними показниками, вмістом мінеральних домішок, зольності продукту, вмісту золи.
При підвищенні вологості круп понад допустимі норми і наступному їх зберіганні може відбуватися пліснявіння круп і навіть забраживание.
Кількісна фальсифікація круп (надіявся) - це обман споживача за рахунок відхилень параметрів товару (маси), що перевищують гранично допустимі норми відхилень. Виявити таку фальсифікацію досить просто, вимірявши попередньо масу повіреними вимірювальними заходами ваги.
Інформаційна фальсифікація крупи - це обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.
Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товарно-супровідних документах, маркуванні товару. При фальсифікації інформації про крупі досить часто спотворюються або вказуються неточно наступні дані: найменування товару; обробка крупи (гречана); кількість крупи.
Також може здійснюватися підміна сертифікатів, висновків зерноіспитательних лабораторій і т. д.
Якість крупи встановлюють для кожної однорідної партії на підставі результатів лабораторного аналізу середнього зразка (т. е. частини вихідного зразка крупи, виділеної з цієї партії для лабораторного дослідження). Вихідний зразок - це сукупність всіх виїмок (виїмка - невелика кількість крупи, отбираемое за один прийом від продукту даної партії), відібраних від однорідної партії.
Партія крупи - певна кількість однорідної продукції, призначений для одночасного приймання, відвантаження, здавання зберігання або контролю якості.
Однорідною партією вважається певна кількі...
