align="justify"> Кш=18/25 * 100%=72
Отриманий коефіцієнт, рівний 0,72 достатньо наближений до одиниці, тому можна сказати, що асортимент в магазині досить широкий.
Коефіцієнт обновляемости можна розрахувати за формулою (3) [5].
КН=Н/ШД, (3)
де Н - кількість нових товарів;
ШД - фактична широта
Шляхом опитування продавця досліджуваного магазину «МАГНУМ» було встановлено, що за останній місяць з'явилося 3 нових моделі коньяків.
Розрахунок коефіцієнта новизни:
Кн=3/18 * 100%=16,6=17
Отриманий коефіцієнт обновляемости склав 0,17. Цей факт говорить про поступове відновленні асортименту коньяків.
При формуванні асортименту здійснюється регулювання комплексу його властивостей і показників, що вимагає розуміння їх суті і знання номенклатури властивостей і показників асортименту [6].
2.2 Аналіз споживчих переваг
Останнім часом покупці істотно змінили свою оцінку якості споживчих товарів, у тому числі і коньяків.
У даному розділі наводяться результати досліджень зовнішніх факторів, які покупці коньяків враховують при виборі товару в магазині: країна походження, ємність і зовнішній вигляд упаковки, термін витримки спиртів в контакті з деревиною дуба, міцність напою, ціновий рівень. Дослідження проводилися за результатами опитування споживачів у місті Єкатеринбург. У ньому взяли участь 132 людини.
Асортимент коньяків в підприємствах роздрібної торгівлі в сучасній Росії налічує більше 300 товарних артикулів, представлених коньяків, що розрізняються як за своїми ціновими показниками, так і за якісними [15].
Асортимент коника за критерієм країни походження показаний на малюнку 1.
Малюнок 1 - Асортимент коньяку за критерієм країни походження
З малюнка 1відно, що більшою популярністю користуються коньяки зроблені в Росії (39%) і Франції (28%).
Однією з рис, що характеризують сучасний стан торгового асортименту коньяку на споживчому ринку Росії, є відмінності в оцінці товарообігу за структурою торгового асортименту коньяку, через показник ємність упаковки малюнок 2.
Малюнок 2 - Показник ємності упаковки
Як видно з наведеного вище малюнка 2, традиційні для коньяку пляшки ємністю 0,5 і 0,7л становлять більшу частину торгового асортименту товарів, а саме 57 і 27%.
Важливим показником якості коньяків, що відносяться як до зовнішніх атрибутів, так і до внутрішніх, є терміни витримки коньячних спиртів в контакті з деревиною дуба (малюнок 3) і фортеця (малюнок 4). Ці показники відносяться до зовнішніх атрибутів якості на підставі того, що ці дані вказані на етикетці напоїв, а до внутрішніх - оскільки мають істотний вплив на органолептичну оцінку їх якості.
Малюнок 3 - Терміни витримки коньячних спиртів в контакті з деревиною дуба
Як видно з даних, представлених на малюнку 3, користуються попитом коньяки, вироблених з молодих коньячних спиртів малих термінів витримки в контакті з деревиною дуба, а саме 3 і VSO (21%), 4 і V.S.O.P. (8%), 5 (64%).
Малюнок 4 - Фортеця
Як видно з малюнка 4, систематизація торгового асортименту коньяків по міцності напою недоцільна, оскільки переважну частину торгового пропозиції, а саме 98% опитаних, що відбивається на показниках реалізованого попиту складають коньяки 40% -ної фортецею.
Також одним із головних зовнішніх факторів, що враховуються покупцям при виборі коньяку, є ціновий сегмент коньяку. Ціну коньяків покупці називають другим за значимістю критерієм (малюнок 5).
Малюнок 5 - Ціновий сегмент коньяку
Як видно з малюнка 5, інтервал роздрібних цін, представляється покупцям неоднаково важливим. Велика частина споживачів воліють коньяк від 100 - 500 руб. (52%), на другому місці коньяк вартістю від 500 - 1000 руб. (33%).
На підставі дослідження зовнішніх атрибутів якості коньяків на споживчому ринку Росії встановлено, що найбільш суттєвими факторами, що впливають на споживчий вибір, виступають країна походження та терміни витримки коньячних спиртів в контакті з деревиною дуба. Ці фактори, у свою чергу, є основою цінового рівня коньяків.
2.3 Відповідність асортименту коньяків ТОВ «МАГНУМ» перевагам споживачів
Асортимент пропонованих коньяків повинен бути складений бездоганно і відповідати найв...
