ні, погано засинають, часто страждають від головних болів. У них може порушуватися здатність концентрувати увагу. Крім того, кофеїн збільшує втрати кальцію з сечею.
Вже не раз і не два лікарі попереджали про шкоду шаурми, називаючи її джерелом кишкових захворювань. У салатах, майонези, соуси, використовуваних для наповнення шаурми і хот-догів, дуже часто виявляють кишкові палички. І, незважаючи на те, що продаж шаурми на вулицях заборонена законом, вона досі вільно продається в кіосках і наметах без дотримання хоча б мінімальних санітарних норм. Ще одним ризиком для людей, регулярно харчуються фаст-фудом, називають необоротні зміни в печінці. Така дієта сприяє різкому збільшенню частки печінкового ферменту аланінамінотранс феразим. «Підвищення аланінамінотранс феразим зазвичай спостерігається у хворих на гепатит, - розповіла РБК доктор хімічних наук, професор хімічного факультету МГУ Наталія Угарова.- У нормі цей фермент знаходиться всередині клітин печінки. Коли ж цей орган серйозно вражений, мембрани його клітин стоншуються, клітини лопаються і фермент потрапляє в кров ».
Фахівці Британської медичної асоціації провели експеримент, під час якого учасників регулярно годували смаженої, солодкої і дуже калорійною їжею. Вже після першого тижня експерименту у добровольців зафіксували підвищення кількості аланінамінотранс феразим, накопичення жиру в клітинах печінки і скачки рівня інсуліну. Через чотири тижні в учасників досвіду було виявлено прогресуюче зниження чутливості до інсуліну, що призводило до метаболічної дисфункції і викликало ряд біохімічних відхилень, що сприяють формуванню передумов виникнення діабету та ішемічної хвороби серця. На цьому етапі, побоюючись за життя добровольців, учені вирішили припинити експеримент. [16]
При замовленні хот-дога або іншої страви, в якому є сосиски або ковбаса, необхідно пам'ятати, що ви замовляєте собі величезну кількість не тільки калорій, але і прихованого жиру.
До складу більшості страв, що реалізуються в закладах швидкого харчування, входять, насамперед, консерванти . Їх використання пояснює постійну свіжість салатів та інших продуктів. Головний принцип дії консервантів - придушення діяльності бактерій. Але тут виникає проблема, яка полягає в тому, що консерванти пригнічують не тільки мікроби, але і клітини людського організму.
Рекомендується вибирати їжу з мінімумом заздалегідь приготовлених інгредієнтів. На жаль, готова випічка, соуси, салати на вагу не відносяться до цієї категорії.
Харчові добавки - ще один бич сучасності. До них відносяться всілякі підсилювачі смаку, фарбники, стабілізатори, регулятори кислотності та інші синтетичні речовини. Присутні в досить великій кількості практично у всіх кондитерських виробах, ковбасах, сосисках, кетчупах і майже не використовуються в тих закладах, де присутня кухар.
Навіть якщо харчові добавки вказані у складі, це не означає, що вони безпечні для здоров'я людини!
Гліколь (Propylene glycol). Е - 1520 вважається нетоксичним речовиною, при вдиханні і випадковому прийомі всередину не викликає отруєння. У разі потрапляння на шкіру не викликає почервоніння або інші подразнення, видаляється за допомогою води, проте добавка все ж може принести шкоду, так, Е1520 у великих дозах пригнічує центральну нервову систему. Вживання продуктів харчування (надлишкове), що містять добавку пропіленгліколь Е1520, може призвести до пошкодження нирок.
Сульфат Амонію (Ammonium sulfate). Достовірні дані про вплив Е523 на організм людини відсутні. Тим не менш, Інститутом харчування Академії медичних наук і державним санітарно-епідеміологічним наглядом Росії не було дано позитивний висновок для використання харчової добавки Е523 при виробництві продуктів харчування. Дієтологи рекомендують обмежувати кількість вживання продуктів, що містять цю речовину.
Силікат Кальцію (Calcium silicate). Використання Е556 в харчовій індустрії строго регламентовано. Його кількість не повинна перевищувати від 10 до 30 грам на 1 кілограм готового продукту. У той же час, харчова добавка Е556 вважається безпечною, максимальна добова доза речовини не описана. Досліджень її вплив на організм людини не проводилося. Дієтологи і гастроентерологи рекомендую обмежувати вживання продуктів, що містять алюмосилікати, оскільки теоретично вони можуть сприяти загостренню хронічних захворювань органів травної системи.
Азодікарбонамід (Azodicarbonamide). Використання Е927а при високій концентрації в готовій продукції може викликати алергічні реакції, що супроводжуються порушенням дихання. При дотриманні всіх вимог, щодо дозування, ця речовина не робить ніяко...
