p>
У ресторані Jackson s bar & grill працює менеджер по закуп, який і визначає кількість закуповуваної продукції і стежить за дотриманням правил оформлення документів.
Основні постачальники - постачальники продуктів харчування. ТОВ В«АстраВ» працює як з фірмами, такими як В«НіагараВ», В«Чебаркульском птахВ» так і з індивідуальними підприємцями, ці фірми організовують постачання замовленої продукції. p align="justify"> Так само закуп проводиться безпосередньо співробітниками компанії в центрах оптової та роздрібної торгівлі міста Челябінська.
Так само є постачальники, зацікавлені в просуванні своєї продукції, це товари які реалізуються безпосередньо в барі. Це лікеро-горілчані вироби та пиво. p align="justify"> З рестораном співпрацюють такі бренди як горілка В«Біла берізкаВ», пиво В«ВарштайнерВ». Виробник бере на себе основні витрати на організацію та проведення заходів в ресторані з метою підвищення товарообігу на свій продукт. Потрібно зауважити, що під час таких акцій відвідуваність ресторану збільшується на 20-30%. br/>
.11.3 Характеристика основних конкурентів
Конкурентів на ринку громадського харчування дуже багато. Тільки в центральному районі, де розташований ресторан американської кухні Jackson s bar & grill, знаходиться близько 100 точок громадського харчування - їдальні, кафе, кав'ярні, піцерії, ресторани, банкетні зали.
Конкурентів компанії ТОВ В«АстраВ» можна виділити за такими критеріями: безпосередня близькість до ресторану Jackson s bar & grill, наявність розважальної програми, а так само ресторани і кафе з середнім чеком понад 500 рублів.
Характеристика основних 16 конкурентів представлена ​​в таблиці 1.
Таблиця 1
Характеристика основних конкурентів
№ Назва, адреса, телефон, e-mail, сайтОбщее кількість местСпеціалізація кухніРазвлекательние программиСр. вартість вечері на дві персони без спиртного, руб.1ООО В«СициліяВ» 1, вул. Тімірязєва, 28, тел. 263-15-54 330Средіземно-морська, італійська, русскаяЖівая музика, перегляд спортивних змагань, ілюзіоніст, коктейльні вечірки, портретісти1 5002Ресторан В«ГрильяжВ», вул. Молодогвардійців, 31, trapeza.06 @ mail.ru 300ЕвропейскаяЖівая музика, тематичні вечірки, шоу-программа1 2003 В«Las margaritasВ» вул. Праці, 82, тел. 263-20-04, office @ restostar. com, restostar <# "justify"> 1.12 Характеристика цінової політики підприємства
Для покриття витрат ресторану і отримання необхідного прибутку призначена націнка на продукцію власного виробництва і покупні товари. Розмір націнки визначає саме підприємство в особі генерального директора Краснікова Є.В. При формуванні націнки потрібно враховувати всі витрати, починаючи з таких великих контрольованих витрат, як витрати на зарплату, закупівлю продуктів харчування і напоїв, оплату оренди приміщення і закінчуючи більш дрібними, такими як оновлення інтер'єру чи роздруківка рекламних плакатів. p align="justify"> На ціноутворення в ресторані Jackson s bar & grill впливають такі чинники: виробничий маркетинговий споживач конкурент
В· Мода на ресторан американської кухні
В· Конкурентне оточення
В· Сформовані ринкові ціни, на страви ресторанів
В· Можливості клієнтури ресторану
В· Бажаний рівень прибутку ресторану
В· Витрати, які несе заклад
В· Високі закупівельні ціни на продукти
В середньому на продукцію, що випускається в ресторані встановлено наступні націнки:
В· На меню з вільним вибором страв - від 120 до 250%
В· На бізнес меню з трьох страв з фіксованою ціною 130 р. - 80%
В· На винну карту - від 150 до 300%
1.13 Характеристика збутової політики підприємства
Продукція, виготовлена ​​або куплена на продаж компанією ТОВ В«АстраВ», реалізується в ресторані за коштами обслуговуючого персоналу - барменів та офіціантів, в готовому для вживання вигляді. Збутова політика підприємства громадського харчування спрямована н...
