біка мокрої обробки з
Руанди по фортеці, аромату, кислотності котирується на рівні кращих сортів. Багатий за смаком, м'який, соковитий з делікатною кислотністю кави сорту піберрі вирощується на схилах Кіліманджаро в
Танзанії . Прекрасні сорти арабіки вирощуються в Заїрі, але в малій кількості. У основному виробляється робуста. У
Гвінеї вирощують робусту сортів гаморі, серпанку, інеак. Метод обробки сухою. Напій з цих сортів виходить міцним, але смак і аромат виражені мало.
У післявоєнні роки виробництво кави в Африці бурхливо розвивалося виробництво. Якщо в 1945 р. вона давала тільки 10% світового врожаю кави, то зараз ця цифра перевалила за 25%. Особливо сильне зростання виробництва спостерігався після трагічної загибелі кавових плантацій в Бразилії. Тоді Кот-д'Івуар вийшов за виробництву кави на третє місце в світі, поставивши на світовий ринок близько 3,5 млн. мішків кави, хоча в 1931 р. там вироблялося всього 12 тис. мішків. Приблизно по 1 млн. мішків дають Кенія і Заїр. p> Кенія
Ця багатонаціональна країна більшу частину доходів отримує від сільського господарства. Крім чаю (його тут виробляють найбільше в Африці) та інших делікатесів, тут вирощується кава, який приносить найбільші доходи. Кава була завезена до Кенії з острова Реюньйон католицькими місіонерами в кінці 1893. Пріоритет у виникненні тут кавовій галузі належить англійцям. Потім кенійці перетворили її в одну з передових у світі, принаймні, більш сучасну, ніж кофепроізводящіе галузі багатьох країн світу, в тому числі, наприклад, Колумбії. Кенія славиться особливо ароматними, вищої якості сортами арабіки.
Ефіопія
Самостійне держава (королівство Аксум) утворилося ще в I столітті. Воно, на думку багатьох, є батьківщиною кави. На заході Абассінского нагір'я, в прославленій Кафського області тепер виростають дикі сорти Coffea arabica. Тут виростає всього 40% всього кави, виробленого в країні. Він називається джима за назвою центру області Джімма. Схожий за якістю кави Сидамо (область Сидамо). Набагато краще кава росте в харарском області (центр Харар). Він дуже міцний, ароматний, з присмаком хорошого вина. Є два його різновиди: шортберрі (Shortberry - короткоягодний) і лонгберрі (Longberry - длінноягодний). Останній цінується більше. Таким чином, найкращу каву Хараре на ринку називається Харар Лонгбері (Harar Longberry). p> Хоча на вигляд сорти джимма і сидамо зовні непривабливі - маленькі гострі зерна, але вони додають напою неповторний, збудливий букет. Мокко-стайл з Ефіопії має багато рис всесвітньо прославленого мокко, хоча йому трохи не вистачає тонкощі. Цей сорт цілком може замінити мокко там, де його немає. Найнижчі сорту (дикі і напівдикі) відомі під загальною назвою - абіссінський кави. У Ефіопії урожай кави обробляється виключно сухим способом. Зерна, призначені для експорту, бувають 1 - 5 сортів і неочищені, що не відносяться ні до якого сорту. На сьогоднішній день з виробництвом кави в Ефіопії пов'язані 5 млн. чоловік, або 1/5 населення країни. Експорт кави дає Ефіопії 70% валютних надходжень.
Острів Святої Єлени
Самий ексклюзивний кави в світі виростає на острові Святої Єлени, розташованому трохи вище Тропіка Козерога в Атлантичному океані, посередині між Африкою та Латинською Америкою. Документи Ост-Індської компанії свідчать, що вперше на острів Святої Олени кава була завезена в 1732 р. з Ємену. Виробництво кави невелика: близько 12 тонн на рік. У той же час, попит на цю каву виняткової якості вельми великий. Втім, історично склалося так, що популярність цієї кави ніколи не носила постійний характер. Перший зліт популярністю стався під час наполеонівської посилання, що відкрила Франції цей дивовижний кави. Завдяки тому, що Наполеон, перебуваючи на засланні, вкрай утішно відгукувався про каву, зростав на острові, кави набув популярності в Парижі. Другий пік популярності припав на середину XIX століття, коли в 1845 р. цей кави не знав конкурентів на лондонському ринку. Ціни на каву В«Свята Олена В»перевищували ціни на будь-який інший кави, а відгуки про нього незмінно включали такі характеристики, як В«найвища якістьВ» і В«чудовий смакВ». Саме тоді кава з острова Святої Єлени вперше став найдорожчим і ексклюзивним кави у світі. Тим не менш, через деякий час кава знову зник з очей, і протягом багатьох років виростав диким чином на крихітному вулканічному острові. Наступна поява кави на світовому ринку відбулося лише 15 років тому. Завдяки тому, що всі кавові дерева мають одне походження - старий сорт Green Tipped Bourbon Arabica, завезений на острів більше 250 років тому, - кава Святої Єлени властиво особливу якість. Ізоляція в природній цитаделі цього острова, втекти з якого не міг навіть Наполеон, відгородила сорт від змішування з іншими. p> Чудовий кава з цитрусовими нотками в ароматі. Смак збалансований, насичен...
