ями калію сухі фрукти - курага, родзинки, фініки, чорнослив, інжир, шипшина та ін
На основі викладених принципів розроблена дієта № 10, за якою хворому дозволяються наступні страви і продукти: хліб і хлібобулочні вироби - хліб без солі житній та пшеничний (краще з борошна грубого помелу), хрусткі хлібці, сухарі, нездобне печиво (при схильності до огрядності хлібобулочні вироби обмежуються); супи - переважно вегетаріанські, овочеві (щі, борщі, борщ), круп'яні на слабкому рибному або м'ясному бульйоні більше 2-3 разів на тиждень), молочні; страви з м'яса і птиці - нежирні сорти яловичини, баранини, свинини, курки, індички, переважно у відварному або запеченому вигляді або ледве обсмажені після відварювання; страви з риби - різноманітна р нежирних сортів (тріска, окунь, судак, навага, короп, щука, і. відварна (можна з наступним обсмажуванням) або запечена; о. раз на тиждень дозволяється вимочений оселедець; страви з яєць - не бс 1 яйця в день в будь-якому вигляді; страви з овочів і зелені-різноманітних овочів (картопля, капуста цвітна та білокачанна гарбуз, кабачки, помідори, баклажани, огірки свіжі та малосольні.
- обмежено); дозволяються також цибулю, часник, хрін, петрушка, УКГ. обмежуються квасоля, горох, боби, ріпа, редис, бруква, щавс шпинат, гриби; страви з фруктів, ягід і фруктові соки - люб обмежується виноградний сік; страви з круп і макаронів. виробів - різні розсипчасті або полувязкіе каші, пудинги вівсяної, гречаної, рисової, пшоняної круп, з макаронів і вермішелі (при надмірній вазі крупи і борошняні вироби слід обмеживши страви з молока і молочних продуктів - молоко і сир натуральному вигляді та у вигляді страв з них, кефір, кисляку ацидофілін, кумис, негострі сири; обмежуються сметана, слив морозиво; жири - переважно рослинні (до 30 г на дер вершкове або топлене масло (до 20 г на день); солодощі - цукор 50 г на день); мед, варення, джем вживаються замість цукру (г нахили до огрядності всі солодощі різко обмежуються); напої - неміцний чай, чай з молоком, фруктові, ягідні, овочеві зі квас, особливо рекомендується відвар шипшини; мінеральна вод за призначенням лікаря; закуски - нежирна шинка, докторська колба негострий сир, вимочений оселедець (не більше 1 разу на тиждень), затока! риба, заливний язик, салати та вінегрети з додаванням продме моря (кальмари, морські гребінці, креветки, мідії, морська капуста овочеві дієтичні консерви, в тому числі містять продукти моря; соуси в овочевому відварі, молочні, фруктові та ягідні підливи.
Особливо рекомендуються: овочі, фрукти і ягоди в сирому вигляді, продукти, багаті солями калію (курага, родзинки, чорнослив, перст банани, абрикоси, ананаси, шипшина, картопля, капуста, баклажан і магнію (Соя, вівсяна, гречана, пшоняна крупи, волоські горіхи, мигдаль, висівки); продукти моря, що містять крім перерахованих мінеральних солей органічний йод (морська капуста, кальмари, морські гребінці, креветки, мідії та ін.)
Хворим на гіпертонічну хворобу забороняються: жирні сорти м'яса, міцні м'ясні і рибні бульйони, міцний чай і кава, перець, редька, гірчиця, мізки, внутрішні органи тварин, свиняче, яловиче бараняче сало, крем, здоба, гострі, солоні, жирні закуски; какао, шоколад, алкогольні напої.
Примірне одноденне меню
На весь день: хліб білий, хліб житній - 150 г; цукор - 50 г, масло вершкове-Південь.
Перший сніданок: м'ясо відварне - 55 г; вінегрет на рослинному маслі -180 г; чай з молоком - 180 р.
Другий сніданок: кури відварні з рисом; салат з овочів; чай, хліб.
Обід: щі вегетаріанські зі сметаною - 500 г; Бет-Строганов з відвареного м'яса з картоплею відварною - 55/110 г; желе - 125 р.
Вечеря: риба запечена - 85 г; плов з фруктами - 180 г; чай з молоком - 180 р.
На ніч: кефір - 200 р.
Вся їжа готується без солі.
У денному раціоні хворого гіпертонічною хворобою щодня повинно міститися приблизно 100 г білка, 100 г жиру, 400 г вуглеводів. Калорійність раціону-3 000 ккал. p> Для поліпшення смакових якостей несолоній їжі можна вживати журавлину, лимон, чорнослив, варення, мед, цукор, оцет, петрушку, кріп, коршгу, лимонну кислоту, цукати, овочеві та фруктово-ягідні соки. У тісто доя солі хліб можна додавати кисле, кмин, аніс. p> При складанні раціону слід враховувати вміст кухонної солі у використовуваних продуктах. До проодуктам, що містить невелику кількість кухонної солі, відносяться рис, вівсяна і манна крупи, кольорова і білокачанна капуста, морква, буряк, картопля, судак, короп, щука, окунь, яловичина, кролик.
У дієті хворих на гіпертонічну хворобу (II Б і III стадій) суворіше обмежують вживання солі, тваринних жирів, яєць (2-3 шт. на тиждень), екстрактивних речовин. Слабкі м'ясні та рибні бульйони готуються не частіше одного разу на тиждень; страви з нежирного м'яса, птиці, риби - тільки у відварному або запеченому вигляді; в більшою мірою обмежуються вершки, сметана, вершкове і топлене травн...
