молока - залийся) Нагадаємо: два-три роки тому продажу сиру влітку скорочувалися на 30-40%, природно, різко падали і ціни. У зимовий період оптовики благали: "Дайте сир !", а влітку волали вже виробники: "Візьміть сир !". Будувати довгострокові плани і партнерські відносини було вкрай важко. Зараз же продажу влітку зменшуються приблизно на 20-25%, що сприяє впорядкуванню збутових структур і активному розвитку ринку.
вітчизняних та імпортних товарів
Основний оборот торговцям сирами як і раніше забезпечує вітчизняна продукція. Більш того, протягом 2001/02 маркетингового року продажі імпортних сирів скоротилися приблизно вдвічі і, на думку операторів, становлять не більше 10% (приблизно 9 тис.т) у загальному обсязі реалізації сирів.
Скорочення продажів імпортної продукції відбулося з кількох причин:
• по-перше , вітчизняним підприємствам вдалося налагодити випуск сирів, аналогічних імпорт ним (наприклад, "Гауда", "Едам", "Дуплет", "Мармуровий");
• по-друге, покращилася якість вітчизняного сиру, він став конкурувати з імпортним не тільки за ціною;
• по-третє, посилився, за даними операторів, митний контроль на кордоні України.
А на думку імпортерів, при існуючих митах ввозити сир середньої і дешевої цінових груп легальним шляхом недоцільно. Такий - офіційно розмитнений - сир у роздробі буде коштувати не менше 40 грн., і навряд чи знайдуться охочі його придбати.
Тому "чорний" або "сірий" сир забезпечує не менше 80% загального обсягу реалізації імпортної продукції (Див. табл.2). ​​p> Левову частку в продажах імпортної продукції - 80-85% - складає польський сир, закупівельна ціна якого не перевищує $ 2,5 за 1 кг і саме його імпортери прагнуть "відгородити" від митного оформлення.
речі, не сприяв продажам імпортних сирів і відмова деяких роздрібних продавців торгувати продукцією, яка не має сертифіката відповідності та технічних супровідних документів. Хоча, за ствер-дженні деяких торговців, нинішнім літом постачальники польського сиру почали надавати необхідні документи. Так це чи ні - перевірити складно. За даними офіційної статистики, протягом семи місяців цього року з Польщі ввозилися тільки свіжі сири (виготовлені без визрівання).
Незважаючи на скорочення продажів імпортних сирів, навряд чи найближчим часом вони повністю зникнуть з українського ринку. За даними маркетологів, підвищеним споживчим попитом користуються великопористі сири, наприклад "Радомер", "Маасдамер". А вітчизняні заводи тільки роблять перші спроби випуску подібної продукції. І поки, за оцінками більшості торговців, безуспішно. p> Позиції ж дорогих німецьких і французьких сирів ("Маасдамер", "Емменталер", "Рокфор", "Камамбер", "Брі" з цвіллю і т.д.) і зовсім непохитні. Попит на них із зростанням купівельної спроможності тільки збільшується І хоча вітчизняні виробники намагаються випускати сири, подібні вищезгаданим, поки їх продукці...
