, креветками, восьминогами, хробаками. Її звичайна довжина сягає від 65 до 85 см. Улови тихоокеанської тріски складають менше 1/10 частки улову атлантичної тріски.
Камбала - Донна морська риба, яка також часто зустрічається в прісних водах. Живе в основному в холодних водах Атлантичного океану біля узбережжя Європи.
Зовні камбала виглядає наступним чином: очі у них знаходяться на одній стороні тіла, хоча вилуплюються мальки з ікри з нормальним розташуванням очей. На тілі є плями оранжевого або темно-червоного кольору.
Всі риби при плаванні вигинаються з боку в бік, а ось камбала-верхи вниз, хвилеподібно. Вона подібна при цьому летить птаха.
Їжа морської камбали складається головним чином з дрібних молюсків різних видів, ракоподібних і дрібної риби.
Камбала зазвичай надходить в продаж чотирьох розмірів: дуже велика - вагою більше 1 кг і довжиною близько 50 см, велика - до 1 кг, середня-близько 375 г і риба для смаження-150-200г. Найбільші екземпляри - це камбали у віці 3 - 6 років, хоча ці риби живуть і по 20-25 років. p> 9. Виробництво охолодженої і мороженої рибопродукції
Виробництво рибної продукції здійснюється відповідно до діючої нормативно-технічної документацією.
Риба - сирець доставляється на підприємство з місця приймання в спеціалізованих ізотермічних контейнерах виробництва Кореї об'ємом 10 і 20 тонн. Приймання здійснюється на спеціалізованої бетонному майданчику, оснащеної підведенням води та її стоком. Риба - сирець вивантажується через металевий Каплер, за допомогою електротельфера німецького виробництва вантажопідйомністю 5 тонн, у спеціальні накопичувальні бункера, виготовлені з харчового алюмінію, оснащені душірующего пристроями подачі води. Бункери вмонтовані під кутом. p> Подача в цех проводиться через механічні засувки в прийомних бункерах (самопливом) на сітчастий транспортер подачі.
По похилому скребкового транспортеру риба подається на стіл сортування, виготовлений з нержавіючої сталі і оснащений трьома робочими місцями. На сортувальному столі виробляється сортування риби-сирцю по породах, розмірами і прямує по стрічковому транспортеру на випуск риби неразделанной, а по двох інших - на випуск риби потрошеной і обезголовленої. Також розсортовують нестандартна риба, яка за окремим транспортеру прямуємо на РМУ.
Для оброблення лососевих порід призначений окремий транспортер, по ньому також призначена подача в консервний цех і в кірімі, де на спеціально обладнаному столі на філеровочной машині готується філе риби різних порід. Транспортер оснащений робочими місцями, підведенням води, гидрожелоб для видалення нутрощів. На цих столах проводиться ручна обробка, виїмка ястиков, молочка. Залежно від планованої продукції, що випускається патраний риба прямує по транспортерів на заморожування або на випуск консервів.
розсортувати на сортувальному солее риба-сирець подається на дискову риборезкі. Механічні дискові риборезкі оснащені загальним транспортером для подачі рибних відходів на РМУ. У риби рівним (косим або прямим) позаду зябрових кришок віддаляється голова з плечовими кістковими і грудними плавниками.
За транспортеру від риборезкі обезголовлений сирець подається похилий сітчастий транспортер, оснащений душирующим пристроєм подачі холодної води для поверхневої мийки.
Обезголовленна риба по стрічковому транспортеру направляється до робочих столів у кількості 10 місць. На кожному робочому столі вручну проводиться видалення нутрощів (ікри, молочка, печінки, шлунка). Кожне робоче місце оснащене індивідуальним підведенням холодної води і жолобом, вбудованим в робочий стіл. Для видалення нутрощів, під якими проходить стрічковий транспортер, направляючи відходи на РМУ.
патранням і обезголовлений сирець направляються в накопичувальні бункера в кількості 6 штук, виготовлені з нержавіючої сталі, по породах і розмірами. Через механічні засувки в бункерах по сітчастому транспортеру риба подається в рибомойку барабанного типу. Мийка виробляється при температурі води не вище 15 0 З до повного видалення крові, слизу та інших забруднень (або, піску). Патраний і вимита риба по похилому сітчастому транспортеру подається на стіл укладання, оснащений стрічковим транспортером подачі і робочими місцями у кількості п'яти місць. Робочі місця оснащені електронними вагами. Риба в блок - форми укладається рівними рядами одного найменування, однієї розмірно-масової характеристики, одного способу розбирання і сорту. При зважуванні допускається збільшення до 2% маси в розрахунку на компенсацію, що залишилася на рибі після мийки і втрати маси в процесі заморожування. Заморожування риби проводиться в плиткових морозильних апаратах кількості трьох штук. Заморожування вважається закінченим з досягнення температури в товщі тіла риби не вище мінус 18 0 С.
За рольгангових транспортеру блок-форма з замороженою рибою направляється...
