ранзитна доставка, що знижує витрати на закупівлю сировини і забезпечує більш конкурентоспроможні ціни на продукцію і товари. Для цього на підприємстві з постачальниками виробниками укладено договори-поставки. p align="justify"> У загальнодоступному кафе застосовується обслуговування офіціантами. Весь персонал повинен пройти спеціальну підготовку з техніки обслуговування, а також забезпечуватиметься фірмовим одягом та нагрудним знаком із зазначенням посади спеціаліста, прізвища, імені. Так само офіціантом буде необхідне знання однієї іноземної мови. p align="justify"> У кафе передбачено два зали - для курців і не курців. Інтер'єр підприємства - комфортний. Всі меблі і предмети інтер'єру підібрані зі смаком відповідно до націночної категорією, тематикою оформлення об'єкта, контингентом відвідувачів. Кольори в кафе підібрані пастельних тонів - бежевий, молочний, а так само коричневий і золотистий. Меблі виконана з дерева з м'якими вставками. Стіни прикрашають картини, гобліни, а так само підвісні скульптурні композиції. Кришки столів із захисно-декоративним покриттям. Основні типи меблів: столи двох-, чотирьох-, шестимісні (будь-якої конфігурації), стільці в торговому залі напівм'які. p align="justify"> Посуд та столові прилади на підприємстві будуть застосовуватися з мельхіору, скла та порцеляни. У процесі обслуговування використовуються тканинні серветки з нашивками і емблемами кафе. При видачі замовлення, залежно від особливостей обслуговування, забезпечується повне укомплектування приладами, спеціями, серветками, попільничками і т.д.
Кафе оснащене торговельно-технологічним обладнанням відповідно до санітарно-гігієнічними вимогами і технологічними умовами приготування продукції.
Світлова реклама виконується з використанням багатокольорових великомасштабних світлодинамічних установок.
Табло режиму роботи підприємства розташовується в зоні входу в підприємство.
Розділ II. Характеристика проектованого цеху
Цехи доробкинапівфабрикатів всю продукцію, яка необхідна на підприємстві, отримують від промислових і заготівельних підприємств у вигляді м'яса великими шматками, риби спеціальної обробки охолодженої і мороженої, тушок курей і курчат. Цех доопрацювання напівфабрикатів призначений для забезпечення гарячого цеху напівфабрикатами високого ступеня готовності відповідно до асортиментом страв за планом меню. p align="justify"> У цеху організують окремі робочі місця для доопрацювання м'ясних напівфабрикатів, напівфабрикатів з птиці, риби.
З обладнання в цеху доробки напівфабрикатів встановлюють універсальний привід ПМ-1, 1 з комплектом машин для розпушування, подрібнення м'яса і виконання інших операцій. Крім механічного обладнання цеху встановлюють холодильне обладнання, мийні ванни, виробничі столи, пересувні стелажі. p align="justify"> ...
