творилися на масову закуску, що входить до числа страв самого звичайного обіду. Ось чому ми можемо розглядати їх як першу подачу нашого повсякденного столу
1.2 Сучасні тенденції в приготуванні, оформлення та подання розглянутої продукції
Найчастіше турки починають свої трапези з холодних закусок - вони здавна були призначені для збудження апетиту перед основними стравами, а також подавалися до вин.
Рецепти приготування закусок постійно вдосконалювалися. Тільки кухарями султанської кухні було створено понад 200 нових страв. У Стамбулі найкращі закуски можна знайти в традиційних місцевих питних будинках. p align="justify"> Турецькі закуски включають в себе різноманітні овочеві пюре з йогуртом і часником, бринзу, філе в'яленої або копченої риби, а також оливки і маслини в якості самостійного блюда.
Турецькі закуски і салати:
Диня з бринзою;
Пюре з моркви з йогуртом;
Салат з квасолі;
Салат по-кипрські;
Салат з апельсинів;
Гостре пюре з помідорів;
Сир з курагою;
Салат з помідорів з кунжутом;
Кульки з пшеничної крупи;
Яєчня з йогуртом;
Хайдарі;
Буряковий салат.
Традиційні закуски в італійських ресторанах прийнято називати antipasti. Тут головне помітити приставку anti, а не то замість очікуваної пасти, посипаною пармезаном, на столі виявиться тарілка з кількою в цукрі або вареними овочами. Як правило, будь-яка італійська трапеза починається з антипасти. Зрозуміло, можливі самі сміливі варіанти. p align="justify"> Вялені оливки в ароматної заправці з апельсинової кірки, часнику і квітів дикого фенхелю.
Грінки з сиром і базиліком по-італійськи
Карпаччо з Брезаола з руколою і сиром Грана Падано
Канапе з авокадо і тартар з тунця
Грінки в духовці з беконом
Вірменська кулінарія широко використовує для приготування холодних страв і закусок культивированную і дикорослих зелень, овочі, яловичину, баранину, домашню птицю, рибу, бобові та інші продукти. Така зелень, як шпинат, щавель, мальва, лобода, спаржа, бохі, різак та ін, використовується для приготування холодних закусок у свіжому вигляді. p align="justify"> Бохі, черемша, майоран, селера подаються до столу в якості холодних закусок маринованими і квашеними. Цибуля зелена, цибуля-порей, крес-салат, базилік, естрагон, петрушку, кріп та іншу пряну зелень подають на стіл у свіжому вигляді разом з цілими помідорами, огірками і солодким перцем. p align="justify"> Закуски, приготовані з різноманітних продуктів, заправляють часником, чорним і...
