justify"> Однак у СанПіН 2.4.1.2660-10 внесені уточнення: відварені для салату овочі зберігають максимум 6 год; незаправлені салати (з подрібнених і змішаних інгредієнтів) зберігають 2 год; заправлені салати зберігають не більше 30 хв (при температурі +4 В° C В± 2 В° C).
Вимоги до організації питного режиму.
У раціон харчування дітей 3-7 років обов'язково входить вітамінізований (інстантні) напій.
Кисень медичний - це фармакопейний препарат. Приготування препаратів на його основі, у т. ч. кисневих коктейлів, регламентується Державною фармакопеєю. Реалізація кисневих коктейлів відповідно є медичної (фізіотерапевтичної) процедурою (ентеральна оксигенотерапія). Серед найменувань продукції є кисломолочні напої, фіточаї, напої з цикорію, фруктові соки. При цьому вказано кількість кисломолочних продуктів, яке передбачається щодня включати в раціон харчування. p align="justify"> У санітарних правилах приділено увагу такому важливому питанню, як реалізація кисневих коктейлів, які не є харчовим продуктом. Як і будь-яка інша медична процедура, ентеральна оксигенотерапія не повинна використовуватися без медичних показань. Тому реалізація кисневих коктейлів в якості масової оздоровчої процедури без призначення лікаря-педіатра неприпустима. Проводити процедуру повинен тільки медичний працівник ДОП, за наявності умов приготування коктейлів у відповідності з інструкцією. p align="justify"> Вимоги до температури подачі страв
У СанПіН чітко регламентується температура подачі страв.
В цілях профілактики кишкових інфекцій термін зберігання страв обмежений двома годинами після приготування. Це пов'язано з тим, що при охолодженні страви в ньому починається інтенсивний ріст мікрофлори (найбільш активно мікроорганізми розмножуються при температурі +30 ... +40 В° С). p align="justify"> З метою профілактики простудних захворювань холодні закуски, салати, напої повинні мати температуру не нижче +15 В° C. Для кисломолочних продуктів встановлена ​​температура подачі +15 В° C В± 2 В° C. Також нові правила регламентують порядок їх підігріву: при кімнатній температурі до досягнення температури подачі, але не більше однієї години. p align="justify"> Оцінку харчової цінності раціону харчування пропонується проводити не рідше одного разу на місяць. Меню має відповідати нормам фізіологічної потреби в харчових речовинах і енергії (при цьому допустимі відхилення по харчовій цінності в межах В± 10%, для мікронутрієнтів - В± 15%), а також рекомендованому набору продуктів (додаток 8 до СанПіН 2.4.1.2660-10). Цей список може бути змінений залежно від місцевих особливостей постачання ДОП харчовими продуктами, за умови збереження харчової цінності раціону харчування. Допустимі також відхилення від розрахункових показників в межах В± 5%. При відсутності будь-яких передбачених у меню продуктів з метою забезпечення повноцінного збалансованого...
