%. На цукерки м'які, глазуровані шоколадом, була встановлена ​​ціна 102,2 тисячі рублів за тонну, темп зростання при цьому склав 20%. Ціна мармеладу і пастильно виробів склала 70,8 тисячі рублів, а її зростання склало 16%. На шоколад та шоколадні вироби в лютому 2011 року було зафіксовано максимальне значення ціни за останні п'ять років - 204,57 тисячі рублів за тонну.
Для роздрібних цін також характерна тенденція до зростання. Так, в 2010 році середня роздрібна ціна на пряники і шоколад зросла на 8%. У сегментах карамелі, цукерок, глазурованих шоколадом, і натуральних шоколадних цукерок з добавками зростання цін склало 7%. У сегментах печива і тортів ціни зросли відповідно на 6 і 5%, а в сегменті кексів та рулетів - на 3%. p align="justify"> Порівняння середніх роздрібних цін на різні види цукристих і борошняних кондитерських виробів в серпні 2011 року показує, що найбільш дорогим видом продукції для росіян є шоколад. Споживачі могли придбати цей продукт за ціною 432,6 рубля за кілограм, що на 57% більше вартості найдорожчого виду борошняних кондитерських виробів - тортів, ціна яких становила 275,3 рубля за кілограм (рис. 6). br/>В
У вартісному вираженні роздрібні продажі кондитерських виробів в 2010 році зросли на 13,6%. Основними регіонами збуту продукції через роздрібну торгівлю є Центральний і Приволзький федеральні округи - їх частки в структурі роздрібних продажів кондитерських виробів склали відповідно 35,4 і близько 21%. Найбільшими регіонами РФ за обсягами роздрібних продажів кондитерських виробів стали Москва, Московська область, Санкт-Петербург, Самарська і Свердловська області, Башкирія і Краснодарський край. p align="justify"> З середини 2011 відбулося уповільнення темпів зниження платоспроможного попиту на кондитерські вироби. При цьому як і раніше тривав зсув попиту в бік більш дешевих видів продукції, що призвело до деякого зростання конкуренції між виробниками. Підприємства реагували на вплив конкуренції незначним зниженням цін на окремі види кондитерських виробів і уважніше враховували переваги потенційних споживачів, посилюючи при цьому контроль якості виробництва. p align="justify"> У той же час, незважаючи на посткризовий пожвавлення російської економіки, населення поки ще продовжувало економити на продуктах харчування, купуючи їх в магазинах з більш низькими цінами, а також скорочуючи частоту або зменшуючи обсяг своїх покупок. Однак кондитерські вироби як продукт повсякденного попиту ця тенденція торкнулася незначно. У 2010 році навіть відбулося збільшення рівня споживання цієї продукції до 21,9 кілограма на людину. p align="justify"> У 2011 році росіяни не стали менше купувати кондитерських виробів. Найпопулярнішими критеріями, за якими споживачі вибирають цей вид продукції, є індивідуальні смакові переваги і доступна ціна - на них вказали відповідно 47 і 46% опитаних. Також значну роль відіграє такий критерій, як якість кондитерських ви...
