аються
провітамінами . До них відносяться, наприклад, каротини, розщеплювані в організмі з утворенням вітаміну А, деякі стерини (Ергостерин, 7-дегідрохолестерин та ін), що перетворюються в вітамін D.
Ряд вітамінів представлений не одним, а декількома сполуками, що володіють подібною біологічною активністю (Вітамери), наприклад вітамін В6 включає піридоксин, піридоксаль і піридоксамін. Для позначення подібних груп споріднені сполуки використовують слово В«вітамінВ» з літерними позначеннями (вітамін А, вітамін Е і т.п.).
Для індивідуальних сполук, що володіють вітамінною активністю, використовуються раціональні назви, що відображають їх хімічну природу, наприклад ретиналь (альдегідна форма вітаміну А), ергокальциферол і холекалидіферол (форми вітаміну D).
Таким чином, поряд з жирами, білками, вуглеводами і мінеральними солями, необхідний комплекс для підтримки життєдіяльності людини включає п'ятий, рівноцінний за своєю значимістю компонент - вітаміни. Вітаміни беруть безпосередню і активну участь у всіх обмінних процесах життєдіяльності організму, а також входять до складу багатьох ферментів, виконуючи роль каталізаторів.
2 Класифікація і номенклатура вітамінів
Так як до вітамінів належить група речовин різної хімічної природи, то класифікація їх за хімічним будовою складна. Тому класифікація проводиться по розчинності у воді або органічних розчинниках. У відповідність з цим вітаміни діляться на водорозчинні та жиророзчинні.
1) До водорозчинних вітамінів відносять:
B1 (тіамін) антіневрітний;
B2 (рибофлавін) антідерматітний;
B3 (пантотенова кислота) антідерматітний;
B6 (піридоксин, піридоксаль, піридоксамін) антідерматітний;
B9 (фолієва кислота; фолацін) антианемічний;
B12 (ціанкобаламін) антианемічний;
PP (нікотинова кислота; ніацин) антіпеллагріческій;
H (біотин) антідерматітний;
C (аскорбінова кислота) антицинготну - беруть участь у структурі та функціонуванні ферментів.
2) До жиророзчинних вітамінів відносять:
А (ретинол) антіксерофтальміческій;
D (кальциферол) антирахітичний;
E (токофероли) антістерільний;
К (нафтохіноли) антігеморрагіческій;
Жиророзчинні вітаміни входять до структуру мембранних систем, забезпечуючи їх оптимальне функціональне стан.
У хімічному відношенні жиророзчинні вітаміни А, D, E і К ставляться до ізопреноїди.
3) наступна група: вітаміноподібні речовини. До них зазвичай відносять вітаміни: В13 (оротовая кислота), В15 (Пангамовая кислота), В4 (холін), В8 (інозитол), Вт (карнітин), H1 (Парамінбензойная кислота), F (полінасичені жирні кислоти), U (S = метілметіонін-сульфат-хлорид). p> Номенклатура (назва) заснована на використанні заголовних букв латинського алфавіту з нижнім цифровим індексом. Крім того, в назві використов...
