уються найменування, що відображають хімічну природу і функцію вітаміну. ​​
Вітаміни стали відомі людству відразу, і протягом багатьох років вченим вдавалося відкривати нові види вітамінів, а також нові властивості цих корисних для людського організму речовин. Оскільки мовою медицини в усьому світі є Латина, то і вітаміни позначалися саме латинськими літерами, а в подальшому і цифрами.
Присвоєння вітамінам не тільки літер, а й цифр пояснюється тим, що вітаміни набували нові властивості, позначити які за допомогою цифр у назві вітаміну, уявлялося найбільш простим і зручним. Для прикладу, можна розглянути популярний вітамін В«ВВ». Так, на сьогоднішній день, цей вітамін може бути представлений в самих різних областях, і щоб уникнути плутанини він іменується від В«вітамін В1В» і аж до В«вітаміну В14 В». Аналогічно іменуються і вітаміни входять в цю групу, наприклад, «³таміни групи ВВ». p> Коли хімічна структура вітамінів була визначена остаточно, стало можливе іменувати вітаміни у відповідності з термінологією, прийнятої в сучасній хімії. Так у побут увійшли такі назви, як піридоксаль, рибофлавін, а також птероилглутаминовая кислота. Минуло ще яке той час, і стало абсолютно ясно, що багато органічні речовини, вже давним-давно відомі науці, також мають властивості вітамінів. Причому таких речовин виявилося досить багато. З найбільш поширених можна згадати нікотинамід, лгезоінозіт, ксантоптерін, катехін, гесперетін, кверцетин, рутин, а також ряд кислот, зокрема, нікотинову, арахідонову, ліноленову, лінолеву, і деякі інші кислоти.
Далі більш докладно розглянемо відомості про біологічної ролі тих вітамінів, механізм дії яких вже розшифрований.
2.1 Жиророзчинні вітаміни
Вітамін А (ретинол) є попередником групи В« ретиноидов В», до якої належать ретиналь і ретиноевая кислота. Ретинол утворюється при окислювальному розщепленні провітаміну ОІ -каротину. Ретіноїди містяться в тваринних продуктах, а ОІ-каротин - у свіжих фруктах і овочах (особливо в моркві). Ретиналь обумовлює забарвлення зорового пігменту родопсину. Ретиноєва кислота виконує функції ростового фактора.
В
Рисунок 2 - Жиророзчинні вітаміни
При нестачі вітаміну А розвиваються нічна (В«курячаВ») сліпота, ксерофтальмія (сухість рогової оболонки очей), спостерігається порушення росту.
Вітамін D (кальциферол) при гідроксилюванні в печінці та нирках утворює гормон кальцитріол (1О± ,25-дігідроксіхолекальціферол). Разом з двома іншими гормонами (Паратгормоном, або паратіріна, і кальцитонином) кальцитріол бере участь у регуляції метаболізму кальцію. Кальциферол утворюється з попередника 7-дегідрохолестеріна, присутнього в шкірі людини і тварин, при опроміненні ультрафіолетовим світлом.
Якщо УФ-опромінення шкіри недостатньо або вітамін D відсутня в харчових продуктах, розвивається вітамінна недостатність і, як ...
