вітамінів: Вітамін B1 (тіамін) 0,037 мг., Вітамін B2 (рибофлавін) 0,17 мг., Вітамін B3 (пантотенова) 3,594 мг., Вітамін B6 (піридоксин) 0,159 мг., Вітамін B9 (фолієва) 21 мкг., Вітамін C 0,3 мг., Вітамін E (ТЕ) 0,03 мг., Вітамін PP (ніацінового еквівалент) 117 мг.,
Вміст амінокислот, г/100 г: аргінін - 7,0; валін - 5,2; гістидин - 1,8; ізолейцин - 4,4; лейцин - 7,0; лізин - 3, 5; тирозин - 3,5; метіанін - 1,8; треонін - 5,2; феінлаланін - 5,3; Також міститься специфічна кислота ерітаденін.
Зміст жирних кислот: моно-, поліненасичених - 0,5%; насичених - 30% [1, 14, 15].
3. Застосування в медицині
Список різних хвороб, при яких шиїтаке довів свою ефективність, настільки великий, що можна сказати, що цей гриб є свого роду панацеєю. Дивовижні цілющі властивості гриба вражають уяву. Для сучасної біохімії цей гриб став справжньою сенсацією, і навіть періодичне застосування шиітаке значно покращує стан здоров'я, борючись як із уже виниклими хворобами, так і ставлячи непереборний бар'єр перед небезпечними вірусами і патогенами, атакуючими людини ззовні. p align="justify"> Протипухлинна дія.
Вперше полісахарид Лентинан був витягнутий з гриба Шиїтаке, і його протипухлинну дію було вивчено доктором Chihara і співробітниками Національного Інституту ракових захворювань Японії в 1969 році.
Лентинан, застосовуваний у відносно малих дозах, проявляє велику протипухлинну активність. Він стимулює діяльність імунної системи, якій належить основна роль в руйнуванні пухлин. Лентинан підвищує різні імунні функції організму, а не атакує самі пухлинні клітини (або віруси), наприклад, підвищуючи фагоцитарну активність макрофагів. p align="justify"> Крім лентинан, протипухлинний та імуностимулюючі вплив виявляли й інші полісахариди, витягнуті з шиітаке. Був ізольований полісахарид, що містить манннан-пептидна сполука (KS-2) і емітанін, які активно гальмували ріст пухлини. Дослідження на тваринах показали, що очищений полісахарид нетоксичний, сприяє поліпшенню імунних реакцій, стимулює активну пухлинну регресію і навіть зникнення пухлини за п'ять тижнів при саркомі 180, асцитної гепатомі 134, карциномі Ерліха, а також інших експериментально-викликаних раків і попереджає хімічний канцерогенез. Екстракт Шиитаке гальмує рівень зростання пухлини на 80.7%. p align="justify"> Найбільш ефективним застосуванням шиітаке вважається його використання у вигляді екстракту, так як висушування концентрує полісахарид лентинан та інші активні елементи - полісахариди і KS-2. Ці полісахариди активізують вироблення факторів протиракової захисту самого організму: інтерлейкіну 1 (IL 1), фактора некрозу пухлини (TNF), клітин-кілерів (NK-клітини) і Т-лімфоцитів. (См розділ Імунітет: як працює?) p align="justify"> Шиитаке високо ефективний щодо пухлин шлунка, товстої кишки, легенів, бронхів, шкіри...
