ними машинами, або насипом у велику тару (короби, ящики, багатошарові паперові мішки). p align="justify"> Макарони В«НовинкаВ» відрізняються від традиційних поліпшеною якістю за рахунок внесення покращувача, розробленого в ГосНІІхлебопекарной промисловості. Покращувач вноситься на борошно в кількості 0,1% до ваги борошна. Покращувач подається в потік борошна в мукопроводів. Внесення добавок значно покращує тісто і полегшує формування виробів.
3.2 Продуктовий розрахунок
.2.1 Асортимент продукції
Асортимент макаронних виробів В«НовинкаВ» наведено в таблиці 1.
Таблиця 1. p align="justify"> Найменування продукцііПроізводственная мощностьФонд робочого часу, днейКол-у змін см/сутВиработка продукції/годт/сменут/сутт/годМакарони В«НовинкаВ» 15000227322,0366,0815000
Таблиця 2. Розрахунок кількості днів і змін по виробленню макаронів В«НовинкаВ» по місяцях року
Месяци123456789101112Колічество дней18212220172121232223-19Колічество смен54636660516363696669-57Всего днів - 227, всього змін - 681.
Таблиця 3. Програма роботи підприємства з вироблення макаронів В«НовинкаВ»
Вира-ботка т/сменуМесяцы123456789101112Выработка по місяцях, Т22, 031189,431387,671453,741321,591123,351387,671387,671519,821453,741519,821255,51
3.2.2 Розрахунок кількості втрат за стадіями виробництва
Планову норму витрати борошна на 1 т макаронних виробів визначимо за формулою
В
де - планова норма витрати борошна на 1 т виробів, кг;
- технологічні витрати борошна на 1 т виробів, кг;
- плановий питома витрата врахованих втрат борошна планової вологості (14,5%) на 1 т виробів, кг (передбачається в межах від 2 до 4 кг), приймаємо = 3; - плановий питома витрата безповоротних втрат борошна планової вологості на 1 т виробів, кг (передбачається від 1,5 до 2 кг). Приймаються = 1,6 кг. p> Технологічні витрати сировини визначаються за формулою:
1018,7 кг/т
- планова вологість виробів, яку приймемо. = 12,9%,
- планова вологість борошна, рівна 14,5%.
Тоді, планова норма витрати борошна складе
1023,3 кг/т
Плановий добова витрата борошна складе
, 08 * 1023,3 = 67618,94 кг/добу або 67,62 т/добу
У зміну або 22,54 т/зміну
Так як проектуємо склад безтарного зберігання борошна, отже, втрати на вибой та кошторисів на мукопросеівательном відділенні відсутні.
Таблиця 4
№ ппОпераціяПоступленіе сирьяПотері% кг/см% кг/см1Дозірованіе10022539, 650,024,50792 Смет у формувальному в сушильній отделеніі98, 6522397,681,02228,465 Відходи в пакувальному отделеніі97, 6322169,220,64141,886 Витрати на лаборато...
