ов2187293631072769229521533.Средний річний удій молока від однієї коровы2863220423593487379342093.1Средний річний удій молока від однієї корови в с/г підприємствах, кг3010205519822982336534553.2Средній річний удій молока від однієї корови в господарствах населення, кг2686266728934020421044214.Продажа молока молокопереробними підприємствами, тис. т17958606633355689540646704.1в т.ч. с/г підприємствами, тис. т1794359111790179717911541, 14.2в т.ч. господарствами населення, тис. т151551515381433403128, 95.Удельний вага продажу молока в загальних обсягах його виробництва,% 73,2735,1226,3541,4845,9640,235.1 в т.ч. с/г підприємствами,% 99,9297,4453,6731,5933,1333,005.2 в т.ч. господарствами населення,% 0,082,5645,4367,0461,7867,00
Можна сказати, що на даний момент галузь перебуває в стані стагнації. Серед основних факторів, що стримують розвиток вітчизняного ринку молока та молочної продукції, слід виділити скорочення поголів'я корів, низька якість молока-сировини, застарілі технології, невідповідність вітчизняних норм і вимог щодо якості молока європейським. p align="justify"> Обсяги виробництва молока в Україні з 1990 року до 2009 року скоротилися більш ніж у два рази (з 24,5 млн. т в 1990 р. до 11,6 млн. т в 2009 році). Основним чинником даної тенденція є зниження виробництва молока на сільськогосподарських підприємствах: з 18,6 млн. т в 1990 році до 2,1 млн. т в 2009 (або на 87%). Як наслідок, основними виробниками молока стали господарства населення, на їх частку в 2009 році припадало приблизно 82%, а в 1990 р. 76% молока виробляли сільськогосподарські підприємства. br/>
В
Малюнок 2.1 - Виробництво молока в Україні, тис. т
Чисельність поголів'я корів за 1990-2009 рр.. в усіх категоріях господарств скоротилася з 8 378 тис. до 2 758 тис. голів (або на 67%). Дані зміни відбулися за рахунок великих сільгосппідприємств, в яких чисельність поголів'я за аналізований період скоротилася з 6 191 тис. до 605 тис. голів (або на 90,23%). У господарствах ж населення чисельність корів за даний період скоротилася з 2 187 тис. до 2 153 тис. голів (або на 1,5%), а по відношенню до 2008 року зросла майже на 5%. В цілому, в 2009 році на частку приватних господарств припадало 78% поголів'я корів. br/>В
Малюнок 2.2 - Чисельність поголів'я корів в Україні, тис. голів
Серед чинників зростання собівартості молока можна виділити: зростання цін на корми, паливно-мастильні матеріали, електроенергію, обладнання.
Важливою проблемою галузі є низька якість сировини. Так частка реалізованого сільськогосподарськими підприємствами молока, що в більшості відповідає першому і другому сорту, переробним підприємствам у 2009 році склала 33%. Решта ж 67% молока надходять на переробку від господарств населення, у яких "технологія виробництва", по суті, не може забезпечити високої якості. Але слід заз...
