контролі за ним;
В· Створення методик і критеріїв, що дозволяють співвіднести вимоги стандартів з фактичним станом справ;
В· Створення систем самоконтролю персоналу;
В· Постійна робота з групами якості;
В· Застосування чітко сформульованих кількісних критеріїв оцінки якості послуг;
В· Створення служб контролю, куди б входили представники різних служб: дирекції, керівники і т.д.
В даний час основна концепція вдосконалення управління якістю пов'язана з впровадженням систем менеджменту якості на підприємствах. Проведений вище аналіз показників оцінки якості послуг готелів дозволяє зробити висновок про те що, можна виділити два основних критерії системи якості: вона повинна забезпечувати високий рівень якості, його відповідність стандартам і потребам туриста, а також служити інструментом для створення спеціальних технологій щодо раціонального управління підприємством.
1.2 Організація контролю якості в індустрії гостинності
Ключовим фактором, що формує поняття якості, є найбільш повне задоволення потреб гостей - з різними запитами та своїм розумінням комфорту. Наприклад, за опитуваннями російських туристів, комфортною вважається та готель, де добре розвинена система обслуговування, що пропонує різноманітні напої та закуски. А от американці вважають комфортної такий готель, де в номерах передбачені місця для приготування коктейлів, а також працює ефективна система безпеки. Європейці особливу увагу звертають на санвузол і різноманітність підприємств харчування, а японці - на можливість своєчасного отримання інформації, систему піктограм, що дозволяє добре орієнтуватися в готелі, не знаючи місцевої мови, і наявність ресторану зі східною кухнею. Для вирішення цих складних проблем розглянемо кілька напрямків по створенню якісних послуг :/ 13/
Перший напрямок - американська модель готельної інтернаціоналізації. У сучасній індустрії гостинності мандрівник має можливість вибирати з безлічі підприємств, отримуючи якісне і різноманітне обслуговування там, де він вважає за потрібне. На вибір часто впливає можливість отримання гарантованого рівня сервісу без будь-яких сюрпризів. На сьогоднішній день лідерами такий гарантованої інтернаціональної системи якості є готельні ланцюги. p align="justify"> Початок міжнародним готельним операціям було покладено в 1946 р. у зв'язку появою американських міжнародних авіаліній і створенням міжнародних готельних мереж, які стали провідниками експорту готельних послуг американського зразка, особливо для сегменту ділового туризму. У той час корпорації Hilton, Holiday Inn, Sheraton, Inter Continental, будучи зацікавленим...
