и культурні заходь чг Дні народження.
Підготовка ПОЧИНАЄТЬСЯ з расcтавленія столів и стільців. Підготовка Складається з збірання торгових приміщень, розстановкі меблів, Отримання посуд, пріладів, столового білизни и сервірування столів. Жнива за торгових пріміщеннях віробляється у Ранковий годину и закінчується за 1 години до Відкриття ПІДПРИЄМСТВА. p align="justify"> Підготовка торгового залу обслуговування розраховані на 3 етапи:
) Прибирання приміщення, розстановка столів и стільців
2) Підготовка та Отримання їдальні посуд и пріладів до сервіруванні столів.
3) особістів підготовка бармена чг офіціанта.
Прибирання приміщення: Щоденна ПРОТЯГ дня, генеральна 2 рази на місяць. Міють мебель, холодильники, вікна, вітрини. Жнива роблять у певній послідовності залежних від типу збірання. Спочатку підмітають, та БУВ вітірають пив при вологій збіранні, и навпаки при сухий збіранні. Для збірання Використовують пилососи, совки, Відра, віники т.д. З освітлювальніх пріладів Намагайтеся відаляють пив, перевіряють їх роботу. Провітрюють: Повітря может буті свіжім и прохолоднім. ПРОТЯГ дня за необхідності віробляється Поточна прибирання. p align="center"> 2. Організація обслуговування відвідувачів
Обслуговування - це діяльність Виконавця за безпосередньої контакту з Споживачем послуги. Від підготовкі до обслуговування офіціанта та ее професійності своєю Божою практикою покладів настрій людей, Які Прийшли кафе, а як и Враження про предприятие. p align="justify"> Обслуговування Складається з таких ЕЛЕМЕНТІВ:
Зустріч гостей, размещения їх у залі;
пропозіцію меню;
Рекомендації у віборі закусок, страв, напоїв;
досервіровкі столу відповідність до прийнятя замовленням;
подача напоїв, закусок и страв;
Біля входу до зали гостей зустрічає хостес, Який прівітає їх, предлагает зайнятості столики та у залі, знайомить Із офіціантом, повертається на робоче місце, а, по закінченні обслуговування ВІН проводжає гостей, прощається з ними запрошує вновь . У столу гостей зустрічає офіціант, ВІН вітає їх, представляється їм. Офіціант має необхідніх професійнімі навичков, дружелюбно и Чемна Спілкування з гостями. p align="justify"> Если це "Зустіч випускників" хостес проводжує в нижню залу там гостей обслуговує офіціант.
Обслуговування ведеться за таку схему: офіціант прийомів замовлення в клієнта та передала его на кухню де вже йде процес виготовлення страв, ЯКЩО це напої то замовлення передається бармену. До того як страви будуть Готові, офіціант накріває на стіл, приносити Столові прибори, серветки, тощо. После Закінчення виготовлення, підготовкі замовлення офіціант забирає замовлення та відносіть его відвідувачам. p align...
