Російські яловичіВ».
.2 Категорії В:
пельмені: В«РосіяниВ», В«Російські свинячіВ», В«СибірськіВ», В«ТайговіВ», В«ІркутськіВ», В«СтоличніВ»;
палички: «ѳльськіВ», В«СтоличніВ»;
манти: В«ПівденніВ», В«КаспийскиеВ»;
хінкалі: В«СочинскиеВ», В«сухумськогоВ».
.3 Категорії Г:
пельмені: В«ЗакусочніВ».
. Напівфабрикати в тесті з м'ясовмісну начинкою:
.1 Категорії В:
пельмені В«М'ясо-картопляніВ».
.2 Категорії Г:
пельмені - В«СелянськіВ», В«ДаниловськийВ».
Для виготовлення напівфабрикатів заморожених в тесті передбачено використання яловичини жилованої (вищого, першого, другого сортів, жирної, односортной, ковбасної), свинини жилованої (напівжирної, жирної, односортной, ковбасної), субпродуктів (для пельменів В« закусочних В»), баранини жилованої односортной, м'яса птиці механічної обвалки, емульсії зі свинячої шкурки, жиру сирцю (яловичого, свинячого або баранячого), соєвих і тварин гідратованих білків (для пельменівВ« Даниловський В»), картоплі вареного або грибів (для пельменівВ« М'ясо - картопляних В»), капусти свіжої або крупи рисової (для пельменівВ« Селянських В», паличокВ« Сільських В»), молока коров'ячого, яєць, цибулі ріпчастої свіжого або сушеного, часнику свіжого або сушеного, перцю чорного або білого меленої, перцю червоного меленого, коріандру , зелені.
Масова частка начинки (фаршу) до маси виробу становить не менше 40% (для пельменів В«тайговогоВ») і не менше 50% для решти найменувань напівфабрикатів.
При виготовленні напівфабрикатів в тесті допускається використання, як механічною, так і ручного формування.
Передбачена упаковка напівфабрикатів в картонні пачки або пакети з полімерних плівкових матеріалів, або лотки масою нетто від 250 до 1000 г.
Термін придатності з моменту закінчення процесу виготовлення напівфабрикатів у тесті заморожених в упакованому вигляді становить:
при температурі не вище мінус 10 Вє С - не більше одного місяця;
при температурі не вище мінус 18 Вє С - не більше трьох місяців (для паличок, мантов, хінкали) і не більше шести місяців (для пельменів).
2. ПЕЛЬМЕНИ ЗАМОРОЖЕНІ В«СюрпризВ», В«ЗагадкаВ», В«БажаніВ», В«УлюбленіВ» ТУ 9214-311-00419779-06 зі Зміною № 1 (замість ТУ 9214-311-00419779-97)
Пельмені випускають замороженими в наступному асортименті:
. Напівфабрикати в тесті з м'ясною начинкою:
...
