рактеристика
У першу чергу за вмістом алкоголю (спирту) і цукру. Якщо на пляшці написано "17% vol" або просто 17, це означає, що кількість спирту у вині 17 об'ємних відсотків, що відповідає приблизно 13,6% вагових. Раніше фортеця вказувалася в "градусах" - 17 В° відповідає об'ємному відсотку. Прості - ординарні вина (у тому числі столові) характеризуються відносно низьким вмістом алкоголю (від 8 до 12% об.). Справа в тому, що вино бродить тільки до 14% об. алкоголю. Вина з вищим вмістом спирту - це кріплені вина. Типові представники цих вин - портвейни (16,5 - 20% об.). Напої, що містять 24% спирту і вище, називаються лікерами або лікерними винами. p align="justify"> За вмістом цукру, вина діляться на сухі - до 0,5%, напівсухі - до 3%, напівсолодкі 3 - 8% і десертні 16-18% цукру. Вина, що містять 18 -25% цукру, (де, як правило, вміст цукру дорівнює змісту алкоголю), - лікерні вина. Типовим представник таких вин - іспанська "Малага". Якщо на етикетці написано "брют" або "сект" _ це саме сухе вино, такі найменування можна побачити на марочних винах. p align="justify"> Отже, вина ординарні і марочні. Ординарне - пересічне; його виноматеріал не проходить спеціальний контроль (але це не означає, що вино погане). Таке вино зброджуються на протязі одного року, потім воно фільтрується, бутилюється (розливається по пляшках) і надходить у продаж. На марочне вино годиться не всякий виноград. І не кожен рік приносить врожай гідний такого вина. Якщо виноматеріал відповідає вимогам, то з нього можна робити марочне вино. Після відповідного аналізу провину присвоюється титул "VQPRD". У цьому випадку на звороті пляшки Ви знайдете етикетку з відповідними літерами і спеціальну марку, де вказується місце зростання винограду, виробник вина та індивідуальний номер цієї пляшки. Це вина з гарантованою якістю. Але й серед пересічних вин може попастися вино досить високої якості. p align="justify"> Серед сухих вин найбільший інтерес, мабуть, представляють вина регіону Alentejo. Виноград тут частіше досягає високого вмісту цукру, що дозволяє робити з нього хороші сухі вина. Це вина "Borba" - червоне і біле. Непогане також вино регіону Ribatejo. З білих вин відрізняється ніжним смаком "BSE" З кріплених, крім прославлених "Porto", дуже гарні вина регіону "Douro", особливо "Moscatel Favaios", що володіє ніжним смаком і ароматом. p align="justify"> Вино може бути сортовим, тобто з одного сорту винограду, наприклад: Аліготе, Фетяска, Совіньон і пр., або купажним - складатися з суміші вин. Ділиться воно також на червоне, рожеве і біле, якщо мова йде про колір. Щоб далі говорити про класифікацію вин, необхідно зазирнути в технологію їх виробництва. Білі вина, як правило, виготовляються з виноградного соку (сусла) шляхом його бродіння. Червоні вина отримують шляхом бродіння сусла червоного винограду спільно з мезгой; тобто без відділення виноградної ягоди від шкірки і гребенів - для екстракції барвників і ду...
