ь в окремий посуд. Потім в котлі розігрівають дві три ложки масла або баранячого жиру і, кинувши туди жменю борошна, доводять вміст котла до кипіння і заливають чаєм. Виходить «смажений чай», дуже смачний і поживний напій. Цей чай корисно пити людям з ослабленим здоров'ям він додає сили і піднімає життєвий тонус.
Чай зварений з м'ясом
Зварити м'ясо і на бульйоні зварити калмицький чай. Також в зварене калмицькому чаї можна підігріти заздалегідь зварені шматочки м'яса.
Виходить дуже смачний чай.
Коломацький чай з лавровим листом
Цей чай можна варити в травні місяці, коли різнотрав'я, адже молоко має смак трави, а лавровий лист надає чаю приємний смак.
Зваривши калмицький чай звичайним способом, покласти два, три лаврового листа і на деякий час щільно закрити кришкою.
Коломацький чай з мускатним горіхом
Цей чай є лікувальним. Зваривши калмицький чай, покласти трохи тертого мускатного горіха, довести до кипіння і накрити кришкою.
Коломацький чай з шурмгом
У зварений калмицький чай додають в піалу шурмг. У калмицький чай в лікувальних цілях можна додати перець, гвоздику, топлене масло і свинячий внутрішній жир.
Процес чаювання - це ще й данина поваги до традицій і звичаїв наших предків, а знання чайного церемоніалу - так само важливо, як і знання історії та культури народу. Коломацький чай із задоволенням п'ють в Монголії, на Алтаї, в Чечні, Інгушетії і в Дагестані. Правда, рецептура там дещо інша, але такі компоненти як молоко, масло і сіль є.
Способи приготування калмицького чаю в інших народів
Бурятський спосіб приготування чаю, схожий на монгольський, освячений традиціями буддійських ченців, і головним у цьому процесі є моральний стан душі людини, що готує його. При кип'ятінні чаю проводиться енергійне помішування його знизу вгору для насичення настою киснем і «залучення до гармонії природи». А для приготування роздрібнюють спеціальним ножем плитковий зелений чай, кладуть його в холодну воду і ставлять на вогонь. Як тільки вода закипає, додають коров'яче або овече молоко, шматочки топленого внутрішнього яловичого жиру, а також попередньо обсмажені і перетерті зерна пшениці, сіль за смаком.
А ось ногайці кладуть в чай ??сметану, чорний перець і гвоздику. Казахи - сметану з цукром. Популярні і споконвічно російські рецепти з додаванням різних трав. Є навіть місцеві астраханські способи заварювання чаю з пелюстками лотоса.
Монголи попередньо розтирають цегельний чай в порошок і заливають 1-3 столові ложки цього порошку літром холодної води. Як тільки вода закипає, додають 0,25-0,5 л коров'ячого, овечого або верблюжого молока, 1 столову ложку топленого або вершкового масла, масла яка, верблюжого або коров'ячого, а також 50-100 г попередньо пересмаженої з маслом борошна і половину або чверть склянки якої-небудь крупи. Все це ще раз доводять до кипіння, за смаком додають сіль. Якщо крупу некладуть, то солі додають дуже мало, а сучасні міські монголи іноді її не додають.
Калмики зазвичай не розтирають зелений цегельний чай, а кладуть його шматками в каструлю з водою з розрахунку одна гір?? Ть на літр води і доводять...
